こだわりの塩で作る我が家の味

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コロナ五類化に伴いこれからは自己管理となります。とは言え大自然の中で楽しむ釣りは、自然は勿論のこと地元の方々の生活の何事も害してはいけません。房総半島への釣行の際は、ご当地ルール順守して節度ある釣行にご協力のほど宜しくお願いいたします。

尚、「MENU」内の「釣り場（南房）」紹介については、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開を取りやめております。ご了承ください　m(__)m

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カテゴリ：男の手料理

today diary

何事も日頃の精進と努力が大切！

諸先生方や先輩達が、子供達や若輩者に教えてきたこと。
勉学は今更～の感もあり、本日は食物や調味料のことについてupします。

成人病のトップ！
昔は、断トツだったのが脳卒中でした。
日本人独特の食文化の影響が原因。

食生活そのものが現在とは異なる時代でしたから、しょうがない！と言ってしまえばそれまで。

残念ながら、我が家では消えてしまった一品である。
近年では「梅干」「味噌」の減塩製品が一般家庭でも定着化しつつある。

干物に欠かすことができないのが『塩』。
海辺で造られる「干物」は塩加減が絶妙である。
土産で手にするたびに感じること…。
機械干しより、天日干しが風味もあり美味しい。（写真は我が家のベランダ産の干物です）

海辺を家庭には持って来れない？！　ので、せめて塩だけでもと、
我が家では九州産の塩を仕入れている。（使い始めて8年になる）
切欠はテレビの某ch特番でやっていたのを、自分が飛びついたもの。

手元に届いた塩と代引きで支払ったその値段を見て、高い　の一言！
我が家の山ノ神さんは、「塩は何でもいいんじゃないの？」の派である。
確かに商品棚に置かれている一般的な塩に比べると高価であるが。

海水から作られたミネラル
昔は瀬戸内～九州には「塩田」が沢山あり、塩は手作りで作られていた。
岩塩等で作られたものは、塩辛いだけで身体にはよくない。

「荒塩」「焼き塩」と使い分けているが、どちらも大変に美味しい！
その味は素材より表舞台に、しゃしゃり出る事はなく、控えめで美味しい。
特に塩焼きは、あらかじめ素材に”一振り”して馴染ませてから焼くと、絶品です。

塩は甘く感じる～☆
問題は…
この塩に最も合う素材が今年は、未だに釣っていない！
…ことである。

そう～イサキです。

週末は家族の付き合いでＴＤＬ行く破目に…
舞浜の海の護岸から、釣り竿でも垂れたい心境。。。