男の手料理今年初めてのジャム作り | 潮騒の唄を聴きながら…

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2012年06月14日

男の手料理　今年初めてのジャム作り

(8)

テーマ：潮騒の唄を聴きながら～(566)

カテゴリ：男の手料理

today diary

三箱（2kg入/箱）あったので全部買っちゃう…
しかし、これから釣行だし、明日はお疲れ休みだから
と言うことで無理せずひと箱だけ買った。

粒は中小不揃い　 ”紅ほっぺ種 ”だがジャム作りには問題ない。

毎年、我が家で食べる苺ジャム一年分をこの梅雨時期に作る。
勿論、トンボの役目。。。気が付いたらそう言う風になっていた

以前のblogにも書いたが…
学生時代…花卉クラブ、加工クラブに所属していた。
加工クラブは今風に言えば食品加工部、普通の学校にはない部である。
（　＝何故その様な学校に入学したかは話が長くなるので割愛＝　）

だからジャム作りなんかはお手のもの。
　”無花果ジャム ”

　”　カルピズ ”
などが当時のクラブ加工品で、
出来あがった商品は、校内売店で売られていた。
勿論、値段は学生が買えるリーズナブルさだった。

時々、町の主婦達が買いに来てた。
本当は表だって売ってはいけない
（一応、授業の一環実習として作った成果だったから・・・）

ジャムにする苺の粒は、大きい粒が良いと思いがちだが
苺は外側部分の赤い果肉は風味があり、内側の白い果肉はそれほどでもない。
反して小さい粒は下処理の手間がかかるが風味の点では断然勝る。

何事も美味しいものを作るには、それなりの労を要するの仕方がない。

今年初苺ジャムは、少し酸味（檸檬一個入れ）が勝る仕上がりを目指し
煮詰めること約４０分・・・無添加ジャムが完成した。