男の手料理夏ミカン丸ごと使った色々デザート | 潮騒の唄を聴きながら…

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2014年05月16日

頂き物　無農薬夏ミカン　＝

先日、南房夜釣りの帰り道に南房の里山で
のんびりスローライフを過ごされている
blog友さんちに寄り道した。

手土産の釣り魚が・・・夏ミカンに化けた。
それも１２個も・・・
わらじべ長者か・・・

今日、柑橘系果物は食べ易いものが色々と出回り、昔からある酸っぱい夏ミカン。消費は下降気味で観賞化されつつある。
あの舌を刺すつ～んとした酸っぱさが苦手な人が多い。たとえ庭木にたわわに成っていても食べられることなく落下する運命・・・。
勿体な～～い
無農薬夏ミカンってひと手間、ふた手間　かけるととても美味しいデザートに大変身する。
週末、

果肉は・・・夏ミカン　ジャムに

皮は・・・夏ミカン　ピールに

無農薬果実だからこそ丸ごと全～～部　頂ける。

ジャムは苺ジャムは作り慣れてるけど、
この夏ミカンジャムは出来るまでの過程がちょっと違うのには驚く

甘酸っぱい夏ミカンジャムはパンにぬったり
スプーン一杯、コップに入れ
熱いお湯をそそいで飲んでも美味しい。

夏ミカンピールは容器ごと冷凍庫に入れおき、お茶うけに頂く。食べ始めると止まらなくなる不思議な旨さがある。

是非お試しください

【参考にしたレシピ】
＜夏ミカンジャム＞
　・夏ミカンの実；１２個分
　・砂糖；ミカン重量の80％
　・レモン；半分

1.ミカンの実を白い部分が残らないように取り出す。
2.分量の砂糖を混ぜ合わせます。レモン汁もここで入れて混ぜておきます。
3.混ぜ合わせた2.を鍋に移し入れ、加熱していきます。キッチンタイマーを30分にセットしてスタート♪
4.火加減は、中火で一気に仕上げていきます。
5.アクが出てきますので、丁寧にしっかり取っていきます。仕上げが綺麗な色になりますよ♪
6.木べらなどで、なべ底から混ぜていきます。ぐるぐる～混ぜていきます。
7.火加減はそのままで大きい泡がぶくぶく出てきます。吹きこぼれに注意♪
8.30分経ったら火からおろします。この時まだサラッとした状態ですが、瓶に詰め冷やすと立派なジャムになってます♪
9.煮沸消毒後の瓶に詰め、もう一度煮沸消毒をして粗熱が取れたら冷蔵庫で保管します。

＜夏ミカンピール＞
　・夏ミカンの皮；１２個分
　・砂糖；６００ｇ
　・夏みかんの果汁；３個分　
　・グラニュー糖；適量

1.みかんはキレイに洗います。皮に切れ込みを入れて剥き、水に６時間ほど浸けておきます。途中で３回ほど水を替えます。
2.水に漬けてた皮は白い部分がふくらんでいます。
3.皮の白い部分を包丁で切りとります。半分位残ってても大丈夫です。
4.皮を５～６ミリ位に切ります。
5.たっぷりの水に入れて１回茹でこぼしをします。（苦味を取るため）もう１回たっぷりの水で３０分ほど煮ます。
6.お湯を切ったら・・
7.鍋に6.砂糖と果汁を入れ、中火～弱火で煮ます。
8.砂糖がとけてしんなりしたらこのまま一晩置きます。
9.翌日、焦がさないように揺すりながら煮詰めます。（少し汁が残ってても大丈夫）
10.網やザルにクッキングシートを敷き9.を並べ、天日干しします。天気の良くない日は風に当てておきます。天気のいい日は丸１日干して出来上がり。(天気の悪い日は２日ほど干します。)
11.　10.グラニュー糖をまぶしたら出来上がりです。（大きめのタッパーにグラニュー糖を入れて揺すると簡単）
12.沢山出来たのでタッパーに入れて冷凍しました。

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