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2008.01.09

◇ 酒の肴にシジミ

(2)

カテゴリ：カンボジア

以前から思考していたカンボジアのシジミ。

カンボジア人に聞いてみたら一度ゆでてあるということ。半ゆでか。微妙なところだ。日本人が食べるシジミのように完全にゆでてはいない。かといって完全に生ではない。その証拠に、貝を開けようとして失敗すると、殻を閉じようとする。こんな半ゆでのシジミを食べて大丈夫なのか。

日本人だって生の魚（刺身）を食べるし、カンボジア人だって孵化しかけのアヒルの卵を食べるし。食感の違いか。食べて自分の体で試してみるしかない。

酒の肴になかなかいい。
問題は一個あたりの量が少ない。ちびちび飲んで、つまむにはいい。サイゴンで言えばゆでハマグリといったところか。あれはほとんどの日本人が気に入るぐらいにうまい。そういえばプノンペンではあのハマグリは見かけないが。小ぶりな赤貝はタイ、ベトナム、カンボジアでみかける。しかし、ハマグリはベトナムで、シジミはカンボジアでよく見かける。

シジミのつまみ.jpg

ということでこのシジミ2回目のトライ。
半ゆでにしてはなかなかうまい。こんな食材に今まで気がつかなかったとは。しかも安い。写真の量で500リエル（15円）。最大の問題はその開け方。これがかなりむずかしい。小さいし。シジミ売りの子は両手で簡単に開けてしまうが。さすが、もちはもちや。私は何度トライしても簡単には開かない。で、メガネ用の小さなマイナスドライバーを使って開けている。

私は貝類が好きで、いろんな貝を開けて食べるが、このシジミを開けるのはかなり難しい。それでカンボジア人もあまり買わないのか？

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