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2012/11/26
テーマ： ●食べた物の画像♪(86778)
カテゴリ： ＊ 写メにっき
まず柔らかなネギをみじん切りにします
柚子は黄色い皮だけを薄くむいてみじん切りに
味付けは赤味噌をお好みで
酒をほんの少し
柚子果汁も少し
あとはつなぎに片栗粉を少しずつ入れながら
全部をこねこねして
ほど良い柔らかさになれば出来上がりです
その親指と人差し指で丸くわっかを作って
そこから握り出すと団子状になります
出来た先からさっと湯に入れ茹でておきます
油分と肉や柚子のアクが出てあっさりするのと
食卓で食べるだけお鍋に投入すればいいので楽です
今回は水炊き風にポン酢で食べましたが
塩ちゃんこ風、ボタン鍋風、豆乳鍋風…
このあたりが合います
味噌と柚子の風味が絶妙な
ふわふわの口あたりがやさしい肉団子なので
小さな子供さんやお年寄りさんにもオススメです
味付けと言うより風味付けぐらいの感覚で
柚子皮はすらないで必ずみじん切りに
多く入れすぎると苦味がでますからほどよく
肉団子のネギと柚子の緑と黄色、ちょっと見えるくらいが美味しそうでしょ!
あまり細かくないみじん切りがいいですよん
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Re:柚子入り肉団子！ﾚｼﾋﾟ♪(11/26)
ё☆ё りり ё☆ё
さん
豚のひき肉は、餃子の時くらいか。
だいたい、牛豚の合挽きを使う事が多いです。
このレシピも美味しそうねぇ。
今度やってみよう。
関係ないんですが、ヒレ肉を徳島でもへれにくと呼ぶのですか？ケンミンショーで大阪ではへれと言っていたので。
(2012/11/27 12:34:51 AM)
だいたい、牛豚の合挽きを使う事が多いです。
このレシピも美味しそうねぇ。
今度やってみよう。
関係ないんですが、ヒレ肉を徳島でもへれにくと呼ぶのですか？ケンミンショーで大阪ではへれと言っていたので。
(2012/11/27 12:34:51 AM)
Re:柚子入り肉団子！ﾚｼﾋﾟ♪(11/26)
りりちゃ～～～♪
たんこ♪
さん
合い挽きでもいいとは思うの
目とあったミンチでためしてみて～～（笑）
無農薬だとレモンでもいいかと。
こっちでは へれだとは言わないし聞かないよ～～
こてこての大阪のおばちゃん語なのかな？
甘く煮た金時豆のかき揚げは美味しいんだよ♪
(2012/11/29 12:24:36 AM)
目とあったミンチでためしてみて～～（笑）
無農薬だとレモンでもいいかと。
こっちでは へれだとは言わないし聞かないよ～～
こてこての大阪のおばちゃん語なのかな？
甘く煮た金時豆のかき揚げは美味しいんだよ♪
(2012/11/29 12:24:36 AM)
サニーちゃま♪～
たんこ♪
さん
まぁ昨夜から今朝のさっぶいこと!!!
そのおかげでか、今夜の夜空は冴えきってて月の半月月食が綺麗でした。
これからはお鍋ですね～
土鍋ことこと♪ スダチを絞ったポン酢だと
ビタミンＣもとれて鉄分の吸収も良くなります
うんと食べようね♪
(2012/11/29 12:37:14 AM)
そのおかげでか、今夜の夜空は冴えきってて月の半月月食が綺麗でした。
これからはお鍋ですね～
土鍋ことこと♪ スダチを絞ったポン酢だと
ビタミンＣもとれて鉄分の吸収も良くなります
うんと食べようね♪
(2012/11/29 12:37:14 AM)
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