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2012/11/26
テーマ： ●食べた物の画像♪(86770)
カテゴリ： ＊ 写メにっき
まず柔らかなネギをみじん切りにします
柚子は黄色い皮だけを薄くむいてみじん切りに
味付けは赤味噌をお好みで
酒をほんの少し
柚子果汁も少し
あとはつなぎに片栗粉を少しずつ入れながら
全部をこねこねして
ほど良い柔らかさになれば出来上がりです
その親指と人差し指で丸くわっかを作って
そこから握り出すと団子状になります
出来た先からさっと湯に入れ茹でておきます
油分と肉や柚子のアクが出てあっさりするのと
食卓で食べるだけお鍋に投入すればいいので楽です
今回は水炊き風にポン酢で食べましたが
塩ちゃんこ風、ボタン鍋風、豆乳鍋風…
このあたりが合います
味噌と柚子の風味が絶妙な
ふわふわの口あたりがやさしい肉団子なので
小さな子供さんやお年寄りさんにもオススメです
味付けと言うより風味付けぐらいの感覚で
柚子皮はすらないで必ずみじん切りに
多く入れすぎると苦味がでますからほどよく
肉団子のネギと柚子の緑と黄色、ちょっと見えるくらいが美味しそうでしょ!
あまり細かくないみじん切りがいいですよん
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