I'm　home！

１０月のパン教室

カンパーニュ・ポルカノワ



いつもどおり、はじめは成形から！
今回は両方クッペ形に成形します
三つに折って、また折って・・・
生地の表面をつっぱらせるようにしめていきます
「人と同じで甘やかしすぎてはいけません」（ビゴさん）
ビゴさんの手にかかると
プリッとカワイイ感じにまとまります


成形した生地の二次発酵中に
生地の捏ね方を教えていただきます

初めて体験するポーリッシュ法！
水種法ともいわれるプロの技です

タプタプしたゆるい種！水を多く含んでいるのがわかります
ポーリッシュ法はバゲットによく用いられる方法
シットリ日持ちのよいパンになります

さてさて、この日のビゴさんは
のっけからハイテンションで（いつもだけど）
生地を捏ねながらジョークとダンスが止まらない！
その理由はこのお帽子のせいかも


「誕生日プレゼントでもらいました」とビゴさん
先月ビゴさんはお誕生日を迎えられたのです
「昨日の教室の生徒さんが刺繍してくれました」
見て見て～
いかにも嬉しそうなビゴさんがカワイイ～
刺繍かぁ♪素敵なプレゼントですよね！

「写真撮ってもいいですか？」とカメラを向けると
「エエ？！脱げっていうの？」

ビゴさん・・・

そうそう！ビゴさんに先日作った“オバケのフガス”を見て頂きましたよ♪
「わぁカワイイね～！可愛くて食べられないよ～」
エヘ。やっぱりそう言って頂けると嬉しい

（「オバケのフガス」の日記は コチラ ）


今回のお菓子はクーロンヌシトロン


ティータイムに焼きあがったパンと一緒にいただきました
レモンの風味がフワッとひろがるサクサクのクッキーです

ビゴの店公式ＨＰ
ビゴの店パン教室

「ビゴさんのパン教室」（takamyonのパン教室日記）

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