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2011.02.11

田舎の祖母が倒れるまでは、毎年、母といっしょに味噌を仕込んでいました。

やはり市販品とは違い、なんとも言えないまろやかな優しい味のお味噌でした。

ところで、私は秋になると、元職場の先輩や同期とサンマBBQなるものをやっています。
肉ではなく、サンマを焼き、サイドメニューは豚汁と決まっています。
うちの自家製味噌を提供した時に、先輩が「この味噌ウマい！」と言ってくれたので、以来できるだけ自家製味噌を持参するようにしていました。
でも、ここ数年、自家製味噌もなく、BBQ自体もなかなか開催できないまま……。

糀は祖母が購入していた新潟のお店へ電話してお取り寄せ、プラス、調達利便性を考えて近所の味噌屋で分けてもらったものを用意。
食べ比べてみて、遜色なければ来年以降は近所の味噌屋で糀を調達します。

今までは仕込みの力仕事はほぼ引き受けるものの、その後のお世話は母にお任せでした。
でも、今回からは自分でお世話もしようということで、味噌樽を用意。
と言っても、今時のおうち事情に合わせて、見栄えもする野田琺瑯のラウンドストッカーにしました。

【エントリー利用でポイント2倍】【次回入荷3月上旬以降】野田琺瑯ラウンドストッカー24cm 【WRS-24】【お取り寄せ】

なかなか可愛いうえに、とってもしっかりしています
知り合いからとってもお安く分けてもらったんですが、楽天ではお安いところはみんな入荷待ちなんですね～。待つ価値は十分ある商品です。

今年は母・姉と一緒に三家族分の仕込みです。
今回は圧力なべを使わず、豆は3時間以上じっくり煮ました。
ミンサーも使わず、全部ポテトマッシャーで丁寧につぶして糀・塩を加えて撹拌。
一日仕事でしたが、まずまずの仕上がりではないでしょうか。