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2010年03月04日

・卵の黄身は、LMSどのサイズでもほぼ同じ大きさ。

・小さい卵は若い鶏、大きい卵は歳をとった鶏が産んだもの。

・産みたてより、産卵1週間後ぐらいが美味しい。
　産みたて卵をゆで卵にすると白味がぱさつくが、
　一週間ほど経つとガスがほど良く抜けてまろやかになる。

・生卵が長持ちするのは、卵が生きているから。
　殻の表面に小さな穴(気孔)がたくさんあり、呼吸をしている。

・家では冷蔵庫で保管、お店は常温販売が良い。
　冷蔵の方が長持ちするが、一度冷やした卵を室温にさらすと傷み易くなる。
　卵が汗をかき、その水滴が気孔から雑菌と一緒にしみこむから。

・丸い側を上にして保管した方が、長持ちする。
　丸い側にある気室が、直接卵黄が殻にふれるのを防ぐから。

まっ、そんな感じです。

さて、大潤発の卵は、ご存知の量り売りで、

いろんなサイズが混ざっています。

1003041

左が普通サイズです。

難産だったことでしょう...。

中は双子ちゃんかな？

と、期待したけど違いました。

でもでっかい黄味です。私の人生で一番かも。
1003042

卵焼きにしました。

1個で十分の量があったけど、

比較確認の為にもう1個割ったものだから、

この2個を使って作りました。

比較確認の為に、1個ずつの卵焼きにすれば良かったか、

と後から気付き、残念でした。

先週2月26日から雨か曇空ばかり、

今日も全然暖かくない張家港です。

この日曜日は雪マークでしたよ。

と、ポ～さんが言っていたので、

確認すると、 日月火と雪マーク

マジですか？

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