ひらけ玉手箱

頑張る自分へのご褒美･･･というわけでもないが、
珍しくコ－ス料理を堪能。
向かいの席がジョニ－・デップでないのが惜しい。
いや、彼とはディナ－をご一緒するより、バ－ガ－片手に
アトラクション巡りをした方が楽しいか。





最初のオ－ドブルは
キングサ－モンと銀鱈のスモ－ク茶巾仕立て





続いてこの時期の名物
岩牡蠣のモロヘイヤソ－ス





こちらは 帆立貝のコンソメス－プ
涼しそうな器でいただく。





アップにするとこんな感じ。





オマ－ル海老のム－スレタス包みパセリ仕立て
添えられているのは花付きズッキ－ニ。
お花の部分にもちゃんと詰めてありました。
芸が細かい！






メインの肉料理は 山形ヒレ肉のポワレ
爽やかな香りが素敵だったレモンタイムは
シェフの庭から採れたものだそう。
その前に出されたグラニテの 木苺のソルベ に使った
木苺はパティシエさんの庭から運ばれたとか。
職人の気概と愛を感じる素材たち。





トマトとフレッシュモッツァレラチ－ズのサラダ
真ん中のパンク少年は黄色いミニトマト。
逆立つ髪のように見えるのは
薄く剥いて上手に形を作った皮。
チ－ズがさっぱりしていくらでも入りそう。





デザ－ト には旬の果物桃を使って。
コンポ－トほど煮詰めない、生の感じが多少残るみずみずしさがいい。
そうそう、途中 香草風味のリゾット も出された。
チ－ズが入っているがしつこくないし、ハ－ブのブレンドが
いい感じに深みと爽やかさのハ－モニ－を醸している。

デミタスコ－ヒ－でしめて本日のコ－スは終了。
充実してたなあ。運転する時は後ろに反り返ってハンドルを握ることになりそうだ･･･。