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2006.04.11

韓国ローカルフードの旅・専用ガイド李さん　カルメギサル(夕飯)を食うの巻！

テーマ：韓国！(18222)

カテゴリ： B級・庶民の味

おい、おい。

そんなに嬉しかったのね。買ってきた甲斐があるってもんだ。

そんなことよりも我々女性陣は腹が減っている。

早く肉が食いたいっ！

婚約者君の車で早速、李さん行きつけの食堂へ向かう。
もちろん、観光客など全くいない普通のちょっと小汚い食堂である。でもさ、日本でもこういう店は旨いところが多いからね、期待が高まる。

焼肉といっても、いろんな部位があったり調理方法があったりで、その奥深さなど、私のようなひよっこにはまだまだわからん。で、李さんにそぉ～っと、この肉の名前を聞いてみる。

カルメギサル

というらしい。
なるほろ～。初めて聞いた名前である。
で、どんなものかというと、

豚肉の横隔膜と肝に間にある筋肉の多い部分の肉で、脂身が少なくてやわらかいけれど、歯応えがしっかり目で味は淡白。焼肉店どこでも食べられるのではなく、専門店や肉メニューの多い店に置かれているメニュー。この“カルメギサル”という名前はカルメギ＝かもめを意味し、地元の人でもカルメギサル＝かもめ肉だと思っている人もいるほど。でも実際は“かもめ”とはまったく関係のなく、横隔膜を意味するハングル、“カロマッ”からカロマッサル、カルメギサルとなったという話もある

なるほろ～！！
カモメの肉ではないのね。

ジュ～ジュ～っと焼いてくれたのはもちろん、オッパ。
焼肉奉行というよりも、李さんの指示通りに働いていたオッパ。
そういえば、NZでもAUSでも肉を焼くのは男の仕事であった。
焼く係りなので、当然、食べる量は少なめ。李さんもガツガツいく。
私たちは、ただ彼女の食べ方をまねして、焼いた肉をねぎ塩の特製たれにつけて、それをサンチュにくるんで一気にお口の中に放り込む！

う～～～～～～～っ、旨いっ！

エゴマの葉で包んでもいいらしいが、これはちょっとクセのある味だったので、1度だけ試してみて、次からはサンチュに戻した。

焼酎を小さい猪口に入れて、一気にカァ～っとやるのをいつも韓国ドラマで見ていたので、真似してみたくなって、やってみたが、こちらはどうも想像よりもおいしいものではなかった。まだまだ修行が足らんのかな？

いえ、焼酎の後味がちょっと嫌な甘味料の味だったので、それでイマイチだったのかもしれん。まあ、旅先では何でもローカルなものを試すことに意義があるので、これはこれでよしとする。

え～～～～～～～～～～～～～～～～～っ！

レンズのお礼だそうだ。
う～む、こんなにご馳走になりっぱなしでは、困るな。
彼らも結婚式と新婚旅行で金がかかるであろうに...。

夏頃、日本にも遊びに来るらしいので、その時は迎撃するしかないな。
ということで、今から東京の旨いものを探しておかねば。

婚約中