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2007.08.02
テーマ： ●食べた物の画像♪(92852)
カテゴリ： カテゴリ未分類
うだるような暑さの中、ギンギンに冷えた、でも辛～い冷麺が無性に食べたくなり、作ろうと思ったのですが、市販のセットのスープだと、味気ない･･･。
でも、お店まで行くのも･･･っと、そこで、私は、家にあった市販の韓国冷麺の麺を使い、スープを自己アレンジで作ってみることにしました。
では、そのレシピをご紹介。分量は、１人分計算です。実際には、×人数分で。
まず、材料。トッピングに使う具材は、ごく一般的でシンプルなもので、
きゅうり（適量せん切り）
たまご（ゆでて半欠片使用）
りんご（薄切り３枚程度）
キムチ（適量）
焼き豚（３枚程度 ）
を使用しました。
つぎにスープですが、後でトッピングで使う焼き豚もここで使用します。
焼き豚 （３枚程度）
煮干し （適量）
塩 （少々）
酢 （適量）
醤油 （小さじ１）
砂糖 （適量）
みりん （少々）
キムチ （適量）
鳥スープ（100cc）
ニンニク（一欠片）
そして、韓国冷麺用麺（１人前）
まず、鍋に水を800mlに、わたをとった煮干し、焼き豚を入れ沸騰したら、塩、しょうゆ、みりん、砂糖、キムチ汁（キムチをガーゼで包んで絞った汁）、鳥ガラスープ、ニンニク（半分に切って、叩いてエキスが出やすいようにしたもの）を入れ、弱火で煮込みます。
小一時間たったら、ザルでこして、フヤけきった焼き豚を形が崩れないよううまく取り分けて置き、こしたスープの入ったボールを、氷水の入った一回り大きなボールに入れて冷却する。
湯気が出なくなったら、冷凍庫でそのスープを凍らない程度にまで冷やします。
あとは、器に冷えたスープと氷、茹で上がった麺をギンギンに水で冷やしたものを入れ、先ほどのトッピング、酢をお好みで入れて完成。
冷たくて喉越しが良く、これからの暑い真夏にピッタリ。また、ニンニク、キムチ（乳酸菌、カプサイシン）、酢など、体にもとっても良いです。
流石に、店で食べるものには及びませんが、市販の韓国冷麺セットで付いてくる付属スープの素よりは全然美味しくできました。
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Re:韓国冷麺(08/02)
RYE RYE
さん
めっちゃおいしそうですね～
お店で写真撮ってきたのかと思って写真見ちゃいました～！！
今日は父が出張の帰りに買ってきてくれたジャジャ麺でした。辛いのはやっぱり苦手ですね～
口の中がヒリヒリでした。 (2007.08.04 18:29:51)
お店で写真撮ってきたのかと思って写真見ちゃいました～！！
今日は父が出張の帰りに買ってきてくれたジャジャ麺でした。辛いのはやっぱり苦手ですね～
口の中がヒリヒリでした。 (2007.08.04 18:29:51)
Re[1]:韓国冷麺(08/02)
ロウタ.
さん
RYE RYEさん
＞めっちゃおいしそうですね～
＞お店で写真撮ってきたのかと思って写真見ちゃいました～！！
＞今日は父が出張の帰りに買ってきてくれたジャジャ麺でした。辛いのはやっぱり苦手ですね～
＞口の中がヒリヒリでした。
-----
夏になるとなぜか、あえて、こういう香辛料系の辛～い物が食べたくなったりしますね＾＾；
ただ、今回もそうですが、こういった自分で作る料理で使うキムチは、甘口！？（辛さ控えめ）の、あまり辛くないものを使用します＾＾；
私も、本場の本当に辛～いのを食べると、舌が麻痺して、２口目から味わかりません…となるタイプです（苦笑） (2007.08.05 17:41:15)
＞めっちゃおいしそうですね～
＞お店で写真撮ってきたのかと思って写真見ちゃいました～！！
＞今日は父が出張の帰りに買ってきてくれたジャジャ麺でした。辛いのはやっぱり苦手ですね～
＞口の中がヒリヒリでした。
-----
夏になるとなぜか、あえて、こういう香辛料系の辛～い物が食べたくなったりしますね＾＾；
ただ、今回もそうですが、こういった自分で作る料理で使うキムチは、甘口！？（辛さ控えめ）の、あまり辛くないものを使用します＾＾；
私も、本場の本当に辛～いのを食べると、舌が麻痺して、２口目から味わかりません…となるタイプです（苦笑） (2007.08.05 17:41:15)
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