2026.10.06
カテゴリ： ねずみ君の日記
蕎麦がきをつくった
袋の裏の 説明書通りに そば粉100Ｇに対して 水300ｃｃ
鍋に入れて 木べらで練った
昭和ひと桁生まれの私の親は そのむかし
どんぶりにお湯を入れて そばがきをよく食べていた
ちょっと鍋で本格的に作ってみたいとやってみたが
う～～～ん 一回目は めんつゆを付けて食べたが
おいしくなかった
そしてさっき
残りの粉で これまたそばがきをつくってみた
今日は 生醤油を付けて食べた
う～～～ん
お醤油の方が まだ美味しかったけど～
そばの味がしない
写真はこれ
一回目
今日の二回目食べながら思った
ざるそばは 湯がいて 氷水でしめるから そばのつるっと感で そばの風味を感じるのか？
調べてみた
このサイトで見たら
ちょっと待てよ・・・そば粉を麵にするとき 小麦粉を すこし混ぜるよね
二八そばまで行かなくても そば粉100％でも 打ち粉で小麦粉つかうよね？
その効果で蕎麦の風味が香るのか？？
湯がいて 氷でしめるから 美味しくなるの？
でも このサイトでも言っているように
そば粉 100％の方が本当は そばの風味があってよいはずなのになあ～・・・
粉の産地のせいかなあ？？？
色々考えたけど きっと ざるそばは つゆの中を通って 凄いコシのあるそばを
ちゅるちゅるっと食べるから 能が美味しいと感じるのだろう～～
私は そう結論付けた
私のそばがきは お店のと似ても似つかないし
本物のそばがきってどんな味なんだろうか～～～～～
そしてそして何より～
本当に美味しいざるそばが食べたい
一昨年 写真教室は新宿御苑だった
その近くに お昼はすぐに満杯になる蕎麦屋さんに
みんなとよく通った
まあまあ～ここのお店のおそばは 美味しいお店だと思う
なんというお店だったかなあ～
今度また出かけたら ふらっと寄ってみたい
ここのお店のお兄ちゃんは
私たちがカメラの入った でっかいでっかいリュックを見て
凄く気を利かせてくれて
おみせのおくのおくにみんなのカバンを置いてくれたりもした
本当に今時珍しい パーフェクトに近いお兄さんがいる
お店 調べた 多分 富の蔵
東京観光の時には ぜひお立ち寄りを～～～⭐
今度 そば粉の美味しいものを 仕入れたい どっかないかなあ～～～ボソっ
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