Afternoon　Tea　Room

レモンカード・オレンジカードの作り方

・材料　　レモン３個　　砂糖１２５グラム　　卵３個

１、まずバターまたはマーガリン１００グラムを火にかけるか、
　　レンジで溶かす。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２、砂糖１２５グラムとレモンの絞り汁３個分（１５０cc）を
　　加えて混ぜ合わせ、そのまま冷ます。

３、鍋に卵３個を入れてよくときほぐし、冷ましておいたものを
　　少しずつ加えて、よく混ぜあわせる。

４、これをへらで静かに混ぜながら、とろみがつくまで火を通す。
　　温度が上がりすぎると卵が固まってしまうので気をつける。

５、最後に好みでレモンの皮のすりおろし適量を加え、熱いうちに
　　綺麗なガラスビンに流し入れたら出来上がり。
　　完全に冷めてから、ふたをして冷蔵庫で保存する。

＊　このままのレシピで作りましたが、砂糖の量は少なめでもいいようです。
　　カスタードクリームのような出来上がりです。
　　市販のレモン果汁でも作ったことがありますが、
　　生のレモンのほうが美味しく作れます。
　　作ったら、なるべく早めに食べきって下さい。
　　ケーキや、パン、ワッフルなどの生地に混ぜこんでも
　　美味しいです。

　　　＜オレンジカード＞

・オレンジカードもレモンカードと同じ分量で作ります。
　レモンカードと同じく砂糖は８０グラムくらいに減らしても
　好みにもよるけれど美味しく？出来ましたよ。
　私はレモンの絞り汁を少々と、バニラオイルを数滴入れてみました。

　雑誌に掲載されていたオレンジカードの分量を載せておきます。
　またちょっと違ったオレンジカードになるかもしれませんが・・・

・材料　　オレンジ（ノーワックス）　２～３個
　　　　　卵　　　　　　　　　　　　２個
　　　　　バター（無塩）　　　　　　１００グラム
　　　　　グラニュー糖　　　　　　　１５０グラム
　　　　　バニラビーンズ　　　　　　３cm

・作り方　

１．オレンジはノーワックスのものを買い求めて。
　　よく荒い、皮の表面の黄色い部分をすりおろす。
２．皮をすり下ろしたオレンジは半分に切り、果汁を絞る。
　　ボウルに卵を割り、溶きほぐす。
３．溶いた卵にバターとグラニュー糖を加え、ボウルの底に熱湯
　　（８０℃くらい）を当てて湯せんにかける。
　　時々、木べらで混ぜながら火を通す。
４．バターが溶けてなめらかになったら、茶こしを通してこしながら
　　鍋に移す。
５．鍋を湯せんにかけ、オレンジの皮と果汁、バニラビーンズの黒い粒
　　をしごき出して加える。
　　木べらで混ぜながら煮詰める。

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