いちごのシフォンケーキ
いちご ２００グラム 卵黄 ３個分
薄力粉 ８０グラム サラダ油 大さじ３
牛乳 大さじ２分の１ レモン汁 小さじ２
ベーキングパウダー 小さじ３分の１
粉砂糖（グラニュー糖） ３５グラム
メレンゲの材料
卵白 大４個分 クリームタータ 小さじ４分の１
塩 少々 コーンスターチ ３０グラム
粉砂糖 ４０グラム
飾り用
生クリーム ２００cc
粉砂糖 大さじ２
１６０度～１７０度のオーブンで３０分焼きます。
＊メレンゲの泡立てを助け、安定した状態をキープするのがクリームタータ。
もし手に入らない場合はベーキングパウダーの量を２倍にして下さい。
２．手順
・下準備
いちごは洗ってへたを除き、フードカッターやミキサーにかけてピューレ状
にし、約１５０ccにします。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるいます。
オーブンを１６０～１７０℃にセットします。
（１）ボウルに卵黄を割りほぐして粉砂糖を加え、ボウルの底を５０℃くらいの湯
せんにかけて、泡立てます。
（２）もったりとしてきたら湯せんをはずし、サラダ油と牛乳を少しずつ交互に
加えてそのつどよく混ぜます。
（３）いちごピューレ１００cc分を（２）に加えてなめらかに混ぜます。
レモン汁も加えます。
（４）別のボウルに卵白と塩を入れてほぐし、粉砂糖を２～３回に分けて加え
泡立てます。
（５）泡立て器で持ち上げてツンとした状態になるまで泡立て、メレンゲの状態を
安定させるためにクリームタータとコーンスターチを加えて泡立てます。
（６）（５）の2分の１の量を（３）に加え、ゴムべらで生地に切り込むように
さっくりと混ぜ合わせます。
（７）ふるった粉類を加え、ゴムべらでボウルの底から生地をすくい上げるように してさっくりと混ぜます。
（８）型に流し、表面を平らにならして、オーブンで焼く３０分焼きます。
型ごとひっくり返して冷まし、型の周囲にナイフを入れてはずします。
（９）生クリーム、粉砂糖、残りのいちごピューレを合わせて八分立てにします。
ケーキの周囲にパレットナイフでぬってもいいし、ケーキを切り分けて、
横に添えてもいいと思います。（苺と一緒に）
クリームをぬった後、温めたラズベリージャムをスプーンでたらして線書き してもきれいに仕上がります。
＊ 何度も作ってみると、自分のオーブンの火加減が分かってきます。
時間は一応の目安ですので、自分風にアレンジしてみて下さい。
砂糖の量を減らして、練乳を入れて焼いてみましたが、美味しかったです よ。
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