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ぐっさんsince2003
主に知多でのエギングの釣果、子育てや日常のくだらないハプニング等の日記を書いています。どんどんコメントщ(ﾟﾛﾟщ) ｶﾓｰﾝ
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2008.10.31
テーマ： 今日の出来事(303314)
カテゴリ： お仕事
ﾄﾞﾓｯ(ёдё)ﾉ"
本日２投稿目です
今日の仕事は今の現場ではなく、
1ヵ月前まで担当していた空港のカフェで仕事してきました
で、久しぶりに illy のアイスを飲んだのですが ヤッパリ旨い です
※illyはイタリアの業務用NO.1のコーヒーブランドです
担当の店を変わり久しぶりに飲んだら旨さを実感出来ました
もちろん豆だけでなく抽出するマシンや豆の挽き具合の調整でもカナリ味は変わりますけどね
しかも実際にはお客様へ提供するアイスの淹れる方法と
今日ぐっさんが飲んだアイスの淹れた方法は違うんです･･･
今日ぐっさんが飲んだ方法の方が 確実に美味しく淹れれる のですが、
一杯を淹れる時間が倍以上豆の量も倍と
それぞれの淹れ方の違いをここでは書けませんが
に関してある程度知識のある方でしたら、
タグに書いてあるエスプレッソドッピオで察すると思います
豆の量だけの問題であれば原価などから計算した売価で提供すれば済むと思われがちですが、
illyの豆の原価価格は通常流通している国内品の業務用の豆の３倍程するんです･･･
しかも空港なので時間に余裕のないお客様も多々みえるので、
提供までの時間も短くしないといけません･･･
１台数百万もするエスプレッソマシンを簡単に買い足す事も出来ませんしスペースもありません･･･
店のオープンの際この事に関してはホントに悩みました
どこまで何を犠牲にするのか･･･
イタリアからilly社の専属バリスタまで呼んで決めた結果が
現在お客様へ提供している淹れ方なのですが、
正直、今でももっと美味しいが淹れられる豆なのに･･･
と 悔しさが残っています
しかし会社はそんな事を知ってか知らずか食事のメニューの見直しばかりを指示してきます
もちろん定期的に食事メニュー変更も必要だと分かっていますが、
カフェなんだからドリンクの味の追求や技術向上にもう少し目を向けて欲しかったです
いやぁ サラリーマンって難しいですね･･･
愚痴になってしまいましたスイマセン(*_ _)人
本日２投稿目です
今日の仕事は今の現場ではなく、
1ヵ月前まで担当していた空港のカフェで仕事してきました
で、久しぶりに illy のアイスを飲んだのですが ヤッパリ旨い です
※illyはイタリアの業務用NO.1のコーヒーブランドです
担当の店を変わり久しぶりに飲んだら旨さを実感出来ました
もちろん豆だけでなく抽出するマシンや豆の挽き具合の調整でもカナリ味は変わりますけどね
しかも実際にはお客様へ提供するアイスの淹れる方法と
今日ぐっさんが飲んだアイスの淹れた方法は違うんです･･･
今日ぐっさんが飲んだ方法の方が 確実に美味しく淹れれる のですが、
一杯を淹れる時間が倍以上豆の量も倍と
それぞれの淹れ方の違いをここでは書けませんが
に関してある程度知識のある方でしたら、
タグに書いてあるエスプレッソドッピオで察すると思います
豆の量だけの問題であれば原価などから計算した売価で提供すれば済むと思われがちですが、
illyの豆の原価価格は通常流通している国内品の業務用の豆の３倍程するんです･･･
しかも空港なので時間に余裕のないお客様も多々みえるので、
提供までの時間も短くしないといけません･･･
１台数百万もするエスプレッソマシンを簡単に買い足す事も出来ませんしスペースもありません･･･
店のオープンの際この事に関してはホントに悩みました
どこまで何を犠牲にするのか･･･
イタリアからilly社の専属バリスタまで呼んで決めた結果が
現在お客様へ提供している淹れ方なのですが、
正直、今でももっと美味しいが淹れられる豆なのに･･･
と 悔しさが残っています
しかし会社はそんな事を知ってか知らずか食事のメニューの見直しばかりを指示してきます
もちろん定期的に食事メニュー変更も必要だと分かっていますが、
カフェなんだからドリンクの味の追求や技術向上にもう少し目を向けて欲しかったです
いやぁ サラリーマンって難しいですね･･･
愚痴になってしまいましたスイマセン(*_ _)人
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