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「かぼちゃとズッキーニのマリネ」＆「野菜いっぱいマーボー豆腐」

テーマ：今夜のばんごはん(52771)

カテゴリ：料理

かぼちゃとズッキーニは同じ仲間。

どちらも好きな野菜です。
それを一緒にマリネにしました。

【かぼちゃとズッキーニのマリネ】

作り方（４人分）

１． かぼちゃ１/４個 は、食べやすい大きさの薄切りにする。
　　耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで２分加熱する。

２． ズッキーニ1本 は長さを３等分にし、薄切りにする。

３．白ワインビネガー大さじ２、オリーブオイル大さじ２、砂糖小さじ２、
　　塩小さじ１/４、黒こしょう少々

４．フライパンに オリーブオイル大さじ２、にんにく１片 の薄切りを入れ、
　　にんにくの香りが立つまで熱し、にんにくを取り除く。

５．かぼちゃとズッキーニを入れて、こんがり焼く。
　　熱いうちに３で和えて、味を染み込ませる。

ビネガーの酸味がさわやか

ワインによく合いそう。

どちらも好きな野菜なので、モリモリ食べちゃいました

【野菜いっぱいマーボー豆腐】

野菜のうまみたっぷりのマーボー豆腐です

作り方（２～３人分）

１． 絹ごし豆腐１丁
　　しっかり水を切っておく。

２． にんじん1本、セロリ１本 を、７～８ミリ角に切る。

３．フライパンに ゴマ油大さじ１、にんにく１片 の薄切りを入れ、

４． 豚ひき肉１５０ｇ を入れて炒める。
　　肉の色が変わったら、２を入れて炒める。

５． 豆板醤小さじ１ を加えてさっと炒めたら、
鶏がらスープの素小さじ２．お湯３００ｃｃ、オイスターソース小さじ２、
　　塩小さじ１/２で調味する。

６．煮立ったら、豆腐を適当な大きさに手でちぎって加え、
　　５分ほど煮込む。

７． つぶコーン缶１００ｇ を加え、　
片栗粉大さじ １を 水大さじ１ で溶いたものでトロミをつけて完成。

野菜もいっぱい摂れて、バランスのいいマーボー豆腐です。

野菜の甘みもあるので、辛いだけでなく食べやすい

これなら、にんじんやセロリ嫌いのお子さんでも食べられるかも。

豆板醤は好みで増減してください。

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