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2010.12.13
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塩辛仕込み完了

(1)
テーマ： 今夜のばんごはん(52746)
カテゴリ： カテゴリ未分類
　『保存食』コノ響きにトコトン弱い・・・２０代前半の頃、私は冷蔵庫で食べ物を腐らせていました。



　保存する為の冷蔵庫で食べ物を腐らせている事に『ハッと』した私はソコから徹底的に『保存食』を意識するようになり現代に至っている。



　色々と調べてみると『保存食』って言うのは奥が深く、余り深入りすると抜け出せなく成りそうなので、あくまでも表面上だけでのお付き合いにとどめている。



　寒くなったコノ季節に欠かさず作るのが『イカの塩辛』で『一度作ると市販品は食べれない』なんて書いたブログを見たりするけど私は市販品も食べます。

DSC02146.jpg



DSC02151.jpg

ジャスト400ｇにはビックリしました。

　ただ今回のゲットしたスルメイカは大当たりだった(アニサキスでは無い)パンパンに膨らんだ肝(写真の撮り方がヘタなので申し訳ない・・・)スルメイカにしては見た事無い位に肉厚で一杯１２０円と言うのがニクイ

DSC02152.jpg

唐辛子と柚子を投入しました。

　１週間くらい熟成させると慣れて旨くなるけど今回仕込んだ塩辛は２日目で食べたら、マッタリとして激ウマだったので１週間まで持たないと思う。。。

DSC02153.jpg

毎日混ぜ混ぜですよ。





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Last updated  2010.12.14 02:34:03
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