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2009年01月08日

ナベ用語。

(10)

テーマ：暮らしを楽しむ(408335)

カテゴリ：暮らし

「ナベ奉行」というお方の存在は聞いて知っていましたが、こんなにたくさんの役職があるとは。緊急特別企画！『ナベ用語詳説』。

（ビデオを再生させたり、一時停止させたりしながら文字入力をしたのに、こちらにテキストが載っていました。始めにチェックすればよかった！)

【ナベ奉行】 （なべぶぎょう）
ナベ料理を作るとき、だしの量、具材を入れる順番、具の位置、火加減を非常に細かく指定する人。

【ナベ将軍】 （なべしょうぐん）
ナベ奉行より厳しい仕切り役。自分のやり方に反する行為があると激怒！する人。

【アク代官】 （あくだいかん）
ナベ料理において上に浮くアクをすくいとる作業を担当する人。アクもあまり取りすぎると味を落とすことがあるので、やりすぎると、ほんとうの悪代官になりかねない。

【マチ奉行（男性）・マチむすめ（女性）】 （まちぶぎょう・まちむすめ）
ナベ奉行と逆に、ほとんど手を出さずに、ひたすら食べるときが来るのを待ち、おいしくできたナベを食べる人。

【ナベ殿】 （なべどの）
上座に座る殿のモットーは「作らず、配らず、食べるだけ」。取り皿の具の量とグレードがいい。

【大目付】 （おおめつけ）
均等に配られているかを監視する人。「肉の量が少ないぞ」などと相手にけしかけ、新たに盛ってくれた人を「越後屋」と呼び、「おぬしもワルよのう」と裏の顔を覗かせる。

【勘定奉行】 （かんじょうぶぎょう）
支払いの際に、素早く割り勘の計算をし集計をして店側に支払う人。

【上様】 （うえさま）
勘定奉行が支払った後に登場。全体の領収証をほしがる人。もちろん「宛名は『上様』で」という。時代劇では偉い人だが、現代ではこれをやるとあまり尊敬されない。

●フジテレビ日曜朝6時30分～7時00分『はやく起きた朝は・・・』より。

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