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わたしのブログへようこそ 行事や季節の商品を紹介します。 ダイエット関連もお伝えします。
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2012年12月26日
テーマ： 2013年 通販 おせち料理(18)
カテゴリ： 生活
フナの甘露煮作りピーク 茨城・古河、おせち料理などに
朝日
古河市の名物「フナの甘露煮」作りがピークを迎えている。市内には組合加盟の五つの専門店があるが、おせち料理や年末年始の贈答用に重宝されるため、どの店もフル回転の忙しさだ。
そのうちの１店、同市中央町１丁目の「木村屋」。甘く香ばしい湯気が漂う店内で、２代目木村誠さん（６２）は妻と朝５時から夜１１時まで仕込み作業に追われる。素焼きしたフナを大鍋に１０キロほど敷き詰め、しょうゆ、水あめなどを加え７時間ほど煮立てる。「煮過ぎると焦げ、早くあげ過ぎると味がしみない。経験が頼りです」と木村さん。
古河市の名物「フナの甘露煮」作りがピークを迎えている。市内には組合加盟の五つの専門店があるが、おせち料理や年末年始の贈答用に重宝されるため、どの店もフル回転の忙しさだ。
そのうちの１店、同市中央町１丁目の「木村屋」。甘く香ばしい湯気が漂う店内で、２代目木村誠さん（６２）は妻と朝５時から夜１１時まで仕込み作業に追われる。素焼きしたフナを大鍋に１０キロほど敷き詰め、しょうゆ、水あめなどを加え７時間ほど煮立てる。「煮過ぎると焦げ、早くあげ過ぎると味がしみない。経験が頼りです」と木村さん。
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