2003年12月04日
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パンを焼くようになるまでは、ぜんぜんその名前を知らなかったのだが、パンを焼いたり、いろいろなパンの本を読んだりするようになると、天然酵母パンの草分けというか大御所というか、そういうポジションに「ルヴァン」というお店があるということを知った。最初はへぇーと思っただけだったのだが、いろんな本での紹介文や店主である甲田さんの本を読むと次第に「ルヴァン」のパンを食べないと天然酵母のパンを食べたことにならないのではないかという強迫観念に囚われるようになってしまった。この強迫観念を打ち破るためにはルヴァンのパンを食べねばならぬということで、小田急代々木八幡駅にあるこのお店に行ってみることにした。
（お店の写真だが、ちょっと興奮気味で手ぶれしてしまった・・・）
着いたのが金曜日の弊店間近の時間帯であったため、すでにほとんどのパンが売切れてしまっていた。残念。店内に入って、パンを載せるためのトレーとトングを探すと、、、あれ？ないよ？とウロウロしてしまった。ここでは、パンは量り売りになっていて、パンを選んだらお店の人にとってもらう（場合によっては切り分けてもらう）ようになっているのだった。
残っていたのはコンプレという黒いパンだけであった。いっそ出直そうかと思っていたら、店員のお姉さんが商品の説明をしてくれたのでせっかくだから買って行くことにした。スライスしてチーズと一緒に食べるとおいしいのだそうだ。また、乾燥しやすいので、帰ったらビニル袋に入れて保存して欲しいとのこと。
（カンパーニュ風のどっしりした黒いパンだ）
お姉さんの解説通り、スライスしてチーズといっしょに食べればよかったのだが、写真を撮って眺めているうちにガブリとやってみたくなった。ところがクラスト（皮）がとても硬くてとてもかぶりついて食べるパンではないことが分かった。酸味があって独特の匂いというかクセがある。あっ、これは去年チェコで食べたパンと同じ味だ！なるほどー、これがいわゆる「酸っぱい天然酵母のパン」というやつか。確かに、これは好き嫌いが分かれそうだ。私はというと、チェコで食べた時は酸っぱいのが気になったのだが、ルヴァンのはそれほど気にならなかった。だんだん慣れてきたのかな。しかし、まだ自分で作ってみたいという気にはなれないなー。
今度行くときはもっと早い時間に行こうっと。
お店情報
名前：ルヴァン
電話：03-3468-9669
交通：小田急線代々木八幡より徒歩7分
ホームページ： http://ruvann.hp.infoseek.co
（お店の写真だが、ちょっと興奮気味で手ぶれしてしまった・・・）
着いたのが金曜日の弊店間近の時間帯であったため、すでにほとんどのパンが売切れてしまっていた。残念。店内に入って、パンを載せるためのトレーとトングを探すと、、、あれ？ないよ？とウロウロしてしまった。ここでは、パンは量り売りになっていて、パンを選んだらお店の人にとってもらう（場合によっては切り分けてもらう）ようになっているのだった。
残っていたのはコンプレという黒いパンだけであった。いっそ出直そうかと思っていたら、店員のお姉さんが商品の説明をしてくれたのでせっかくだから買って行くことにした。スライスしてチーズと一緒に食べるとおいしいのだそうだ。また、乾燥しやすいので、帰ったらビニル袋に入れて保存して欲しいとのこと。
（カンパーニュ風のどっしりした黒いパンだ）
お姉さんの解説通り、スライスしてチーズといっしょに食べればよかったのだが、写真を撮って眺めているうちにガブリとやってみたくなった。ところがクラスト（皮）がとても硬くてとてもかぶりついて食べるパンではないことが分かった。酸味があって独特の匂いというかクセがある。あっ、これは去年チェコで食べたパンと同じ味だ！なるほどー、これがいわゆる「酸っぱい天然酵母のパン」というやつか。確かに、これは好き嫌いが分かれそうだ。私はというと、チェコで食べた時は酸っぱいのが気になったのだが、ルヴァンのはそれほど気にならなかった。だんだん慣れてきたのかな。しかし、まだ自分で作ってみたいという気にはなれないなー。
今度行くときはもっと早い時間に行こうっと。
お店情報
名前：ルヴァン
電話：03-3468-9669
交通：小田急線代々木八幡より徒歩7分
ホームページ： http://ruvann.hp.infoseek.co
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Re:東京パン屋駆け足紀行 その3 ルヴァン(12/4)
MoCo
さん
懐かしくて思わず力こぶしつくっちゃいます代々木八幡。実は10年ほど前勤めてた町です。
ここには隠れた名パン店がもう一軒あったのですよ～！
古くてちっちゃいお店で、いつ通ってもパンが並んでいないので「商売する気あんのかよ～」と思っていたお店が実は超人気店だったと後で知人に教わりました。
ペストリーが有名で、並ぶ端からすぐに売り切れるので、いつもパンが並んでいないというわけだったのです。
今もあるのかなあ？
それにしても、「パン」をキーワードに都市を巡るというのも、実に贅沢で面白い旅になりそうですね。
難点は、食べきれる量に限界があること？
(2003年12月07日 21時03分23秒)
ここには隠れた名パン店がもう一軒あったのですよ～！
古くてちっちゃいお店で、いつ通ってもパンが並んでいないので「商売する気あんのかよ～」と思っていたお店が実は超人気店だったと後で知人に教わりました。
ペストリーが有名で、並ぶ端からすぐに売り切れるので、いつもパンが並んでいないというわけだったのです。
今もあるのかなあ？
それにしても、「パン」をキーワードに都市を巡るというのも、実に贅沢で面白い旅になりそうですね。
難点は、食べきれる量に限界があること？
(2003年12月07日 21時03分23秒)
Re:MoCoさん
＞懐かしくて思わず力こぶしつくっちゃいます代々木
＞八幡。実は10年ほど前勤めてた町です。
＞ここには隠れた名パン店がもう一軒あったのですよ～！
お、デンマーク仕込みのペストリーが有名なあのお店ですね。午前中で売切れてしまうらしいので、泊まりで上京したときに寄ってみます。
＞それにしても、「パン」をキーワードに都市を巡る
＞というのも、実に贅沢で面白い旅になりそうですね。
＞難点は、食べきれる量に限界があること？
パン屋めぐり、結構、楽しいです。ラーメン屋とかレストランに比べると一度に回れるお店の数はずっと多いし、お店の考え方やコンセプトにも個性があるし、しばらくいろいろ回って見ようと思ってます。難点はそう、食べる量と体重。。。
-----
(2003年12月09日 23時04分43秒)
＞八幡。実は10年ほど前勤めてた町です。
＞ここには隠れた名パン店がもう一軒あったのですよ～！
お、デンマーク仕込みのペストリーが有名なあのお店ですね。午前中で売切れてしまうらしいので、泊まりで上京したときに寄ってみます。
＞それにしても、「パン」をキーワードに都市を巡る
＞というのも、実に贅沢で面白い旅になりそうですね。
＞難点は、食べきれる量に限界があること？
パン屋めぐり、結構、楽しいです。ラーメン屋とかレストランに比べると一度に回れるお店の数はずっと多いし、お店の考え方やコンセプトにも個性があるし、しばらくいろいろ回って見ようと思ってます。難点はそう、食べる量と体重。。。
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(2003年12月09日 23時04分43秒)
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