2003年12月22日
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： カテゴリ未分類
パン教室のクリスマスイベント講座に行ってきた。作ったのはクグロフとプレゼントシューズ。クグロフは「最後の授業」でおなじみのアルザス・ロレーヌ地方の発酵菓子で、その名の由来には諸説あって・・・と、書こうと思ったがやめた。最初に材料をざっくりまぜて生地を作った後は、教室の先生が勝手に焼いてくれていたからあまり記憶に残ってないのだ。そして、なんと言ってもこの日の私のお目当てはプレゼントシューズだったのである。
パン屋さんでも時々ディスプレイに使われたりする工芸パンだが、まさか「自分で作れるもの」と思っていなかっただけに、教室のパンフレットでその姿を見た時の衝撃は大きかった。「え、こんなの、作れるの？」という感じである。そしてそれは「是非一度、作ってたみい」に変わっていき、そして晴れてこの日を迎えられたというわけだ。んー、ちょっと大げさ？
基本の材料はパンと同じで小麦粉、砂糖、塩、イースト、水である。焼き色をつけるためにモルトもちょっぴり入っているようだ。パンとして食べるわけではないし、ふっくらさせる必要もないため、イーストは入れないのかと思っていたが、少ないながらもちゃんと入っていたのが意外だった。ただし、水分は少なめで感触はどちらかというとうどんの生地に近い。これを麺棒で長方形に延ばし、そしてこれもオドロキだったのだが型紙を使って靴になる部品を切り出す。
部品を切り出すといっても、どれがどこの部品になるのやらさっぱり分からない。分からないまま、「はい、次は●●を▲▲の上に置いてください」などと先生の指示はどんどん進んでいく。薄く延ばした生地はもともと水分が少ない上に乾燥しやすい。最初はわきあいあいとしていた教室が次第に静まり返っていき、緊張の糸がピーンと張り詰めたようになった。先生は「皆さん、楽しくやりましょう」と苦笑していた。私はもたついて周りからワンテンポ遅れつつも、見よう見まねで組み立てていったが、ほとんど息が止まりそうであった。そして気がつくと、アラ不思議。知らない間に靴が出来上がっていた。生地が乾燥してあちこちにひび割れができてしまっていたが、先生からは「大丈夫、それはそれでいい味が出ますよ」とのコメント。このあたりのフォローはうまいなあと思う。いろんな生徒さんの作品を見てきていればこそであろう。
とにかく、無事に作り終えておおはしゃぎで家に帰った。プレゼントシューズは心材にティッシュペーパーを使っているので食べられないのだが、余った生地は細くしてカリカリに焼いてジャムをつけて食べるとおいしかった。クグロフもその日のうちにペロリ！だった。
パン屋さんでも時々ディスプレイに使われたりする工芸パンだが、まさか「自分で作れるもの」と思っていなかっただけに、教室のパンフレットでその姿を見た時の衝撃は大きかった。「え、こんなの、作れるの？」という感じである。そしてそれは「是非一度、作ってたみい」に変わっていき、そして晴れてこの日を迎えられたというわけだ。んー、ちょっと大げさ？
基本の材料はパンと同じで小麦粉、砂糖、塩、イースト、水である。焼き色をつけるためにモルトもちょっぴり入っているようだ。パンとして食べるわけではないし、ふっくらさせる必要もないため、イーストは入れないのかと思っていたが、少ないながらもちゃんと入っていたのが意外だった。ただし、水分は少なめで感触はどちらかというとうどんの生地に近い。これを麺棒で長方形に延ばし、そしてこれもオドロキだったのだが型紙を使って靴になる部品を切り出す。
部品を切り出すといっても、どれがどこの部品になるのやらさっぱり分からない。分からないまま、「はい、次は●●を▲▲の上に置いてください」などと先生の指示はどんどん進んでいく。薄く延ばした生地はもともと水分が少ない上に乾燥しやすい。最初はわきあいあいとしていた教室が次第に静まり返っていき、緊張の糸がピーンと張り詰めたようになった。先生は「皆さん、楽しくやりましょう」と苦笑していた。私はもたついて周りからワンテンポ遅れつつも、見よう見まねで組み立てていったが、ほとんど息が止まりそうであった。そして気がつくと、アラ不思議。知らない間に靴が出来上がっていた。生地が乾燥してあちこちにひび割れができてしまっていたが、先生からは「大丈夫、それはそれでいい味が出ますよ」とのコメント。このあたりのフォローはうまいなあと思う。いろんな生徒さんの作品を見てきていればこそであろう。
とにかく、無事に作り終えておおはしゃぎで家に帰った。プレゼントシューズは心材にティッシュペーパーを使っているので食べられないのだが、余った生地は細くしてカリカリに焼いてジャムをつけて食べるとおいしかった。クグロフもその日のうちにペロリ！だった。
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Re:プレゼントシューズとクグロフ(12/22)
ちょこぱん♪
さん
(*’▽’*)わぁ♪お洒落よねぇ。
そうゆうのもパン教室であるのね。パンで家を作ったりリースを作ったりは見た事あるけど、
靴は始めて見たわ。それも革靴のようにピカピカとして綺麗だわ。
焼き上がりは感動だったでしょうね。
クグロフ完食って、お二人なんでしょ。食べ切っちゃうなんてホントに美味しかったのね。
楽天のＴＯＰを変えるのに1時間半かかっちゃったの。
楽天メニューがエラーになるのと画像の貼り付けまでエラーになったり。
やっと出来たと思ったら、音楽のタグが貼れない。ちゃんと合ってるのに。
エラーはimgの閉じ忘れって、音楽にそんなタグ使ってないのに・・・
ＴＯＰかまうだけで、疲れちゃった(〃^∇^)o_彡☆あははははっ (2003年12月22日 20時30分02秒)
そうゆうのもパン教室であるのね。パンで家を作ったりリースを作ったりは見た事あるけど、
靴は始めて見たわ。それも革靴のようにピカピカとして綺麗だわ。
焼き上がりは感動だったでしょうね。
クグロフ完食って、お二人なんでしょ。食べ切っちゃうなんてホントに美味しかったのね。
楽天のＴＯＰを変えるのに1時間半かかっちゃったの。
楽天メニューがエラーになるのと画像の貼り付けまでエラーになったり。
やっと出来たと思ったら、音楽のタグが貼れない。ちゃんと合ってるのに。
エラーはimgの閉じ忘れって、音楽にそんなタグ使ってないのに・・・
ＴＯＰかまうだけで、疲れちゃった(〃^∇^)o_彡☆あははははっ (2003年12月22日 20時30分02秒)
Re:プレゼントシューズとクグロフ(12/22)
４葉
さん
Re:プレゼントシューズとクグロフ(12/22)
もんぶらん さん
型紙をとってパン生地を裁断して・・・そんな風にシューズパンを作るとはさすがパン教室ですね。
それから、クグロフのお話の続きも聞きたいですね。
ドーデ「最後の授業」も関わりがあるのですか。 (2003年12月22日 21時22分37秒)
それから、クグロフのお話の続きも聞きたいですね。
ドーデ「最後の授業」も関わりがあるのですか。 (2003年12月22日 21時22分37秒)
Re:プレゼントシューズとクグロフ(12/22)
ｕｍｉ33
さん
わ～これはお教室で作るものだったんですね！
ちょっと前に他の方のHPで同じのを拝見して
こんなの作れるんだって感動してたんですよ。
でも食べられたとしても勿体無くて食べられないです。
焼成でもあまり膨らまないのかな？水分を少なめにすると膨らみ難いのですね？
これは良いことを聞きました。
ぜひとあるパンに活用したいです。ふっふっふ。
ともかく無事に完成して良かったですね♪
(2003年12月22日 23時15分28秒)
ちょっと前に他の方のHPで同じのを拝見して
こんなの作れるんだって感動してたんですよ。
でも食べられたとしても勿体無くて食べられないです。
焼成でもあまり膨らまないのかな？水分を少なめにすると膨らみ難いのですね？
これは良いことを聞きました。
ぜひとあるパンに活用したいです。ふっふっふ。
ともかく無事に完成して良かったですね♪
(2003年12月22日 23時15分28秒)
Re:プレゼントシューズとクグロフ(12/22)
もーにんぐぐろーりー
さん
Re:プレゼントシューズとクグロフ(12/22)
☆ふうせんかずら
さん
Re:プレゼントシューズとクグロフ(12/22)
Nats!
さん
かわいくも芸術ですねー。
これは行かないと初見では作れないし、
とてもうらやましいです。
クグロフ、私はまだこれと思うほど焼いていません。
なにかいいコツはありますか？！
ぜひぜひおしえてください。 (2003年12月23日 21時51分54秒)
これは行かないと初見では作れないし、
とてもうらやましいです。
クグロフ、私はまだこれと思うほど焼いていません。
なにかいいコツはありますか？！
ぜひぜひおしえてください。 (2003年12月23日 21時51分54秒)
Re:ちょこぱん♪さん
＞靴は始めて見たわ。それも革靴のようにピカピカとして綺麗だわ。
ありがとうございます～。焼き上がりの感動もひとしおでした。
＞クグロフ完食って、お二人なんでしょ。食べ切っちゃうなんてホントに美味しかったのね。
おっと、クグロフのお持ち帰りは1人1個じゃなくて、1/3切れずつだったんですよ（ここはちょっと期待はずれだった）だから、一人当たりは1/6切れですね。
＞ＴＯＰかまうだけで、疲れちゃった(〃^∇^)o_彡☆あははははっ
お疲れ様でしたー。新天地では、思う存分タグを使ったページを作ってくださーい。 (2003年12月25日 00時56分37秒)
ありがとうございます～。焼き上がりの感動もひとしおでした。
＞クグロフ完食って、お二人なんでしょ。食べ切っちゃうなんてホントに美味しかったのね。
おっと、クグロフのお持ち帰りは1人1個じゃなくて、1/3切れずつだったんですよ（ここはちょっと期待はずれだった）だから、一人当たりは1/6切れですね。
＞ＴＯＰかまうだけで、疲れちゃった(〃^∇^)o_彡☆あははははっ
お疲れ様でしたー。新天地では、思う存分タグを使ったページを作ってくださーい。 (2003年12月25日 00時56分37秒)
Re:４葉さん
＞ヽ(；▽；)ノおひさっ♪♪です
おひさですー。お元気ですか？
＞すご～い靴下！こんなのを作れるなんてスバラシイです。こんなに上手に出来上がるとず～っと残しておきたいですね♪
ありがとうございます！そうです。ず～っと残しておくつもりで玄関の下駄箱の上に飾ってあります。
(2003年12月25日 01時01分28秒)
おひさですー。お元気ですか？
＞すご～い靴下！こんなのを作れるなんてスバラシイです。こんなに上手に出来上がるとず～っと残しておきたいですね♪
ありがとうございます！そうです。ず～っと残しておくつもりで玄関の下駄箱の上に飾ってあります。
(2003年12月25日 01時01分28秒)
Re:もんぶらんさん
＞それから、クグロフのお話の続きも聞きたいですね。ドーデ「最後の授業」も関わりがあるのですか。
ほーい、クリスマスは終わっちゃいますが、クグロフについてはまた今度書きますね。クグロフはアルザス地方のお菓子、「最後の授業」の舞台もアルザス・ローレヌ地方ですよね。 (2003年12月25日 01時03分42秒)
ほーい、クリスマスは終わっちゃいますが、クグロフについてはまた今度書きますね。クグロフはアルザス地方のお菓子、「最後の授業」の舞台もアルザス・ローレヌ地方ですよね。 (2003年12月25日 01時03分42秒)
Re:ｕｍｉ33さん
＞焼成でもあまり膨らまないのかな？水分を少なめに＞すると膨らみ難いのですね？
イーストも少なめです。捏ねた後、生地を緩めるために30分ほど寝かせますが、発酵のための時間はとりません。
＞これは良いことを聞きました。
＞ぜひとあるパンに活用したいです。ふっふっふ。
おー、どんな風に活用するのか知りたいー。というか、活用したらホームページで教えてください。
-----
(2003年12月25日 01時06分16秒)
イーストも少なめです。捏ねた後、生地を緩めるために30分ほど寝かせますが、発酵のための時間はとりません。
＞これは良いことを聞きました。
＞ぜひとあるパンに活用したいです。ふっふっふ。
おー、どんな風に活用するのか知りたいー。というか、活用したらホームページで教えてください。
-----
(2003年12月25日 01時06分16秒)
Re:もーにんぐぐろーりーさん
＞靴、すごいですねぇ。
＞型紙はあるんですね。それで本物の靴も作れたりして・・・
うーん、残念ながら本物の靴は無理ですねー（笑）足首と足の甲の部分がつながってないから。
＞先程、届きました。
＞有り難く頂きます。
お子様にも喜んでいただけたようで嬉しいです！次回の企画でも応募よろしくー。 (2003年12月25日 01時12分18秒)
＞型紙はあるんですね。それで本物の靴も作れたりして・・・
うーん、残念ながら本物の靴は無理ですねー（笑）足首と足の甲の部分がつながってないから。
＞先程、届きました。
＞有り難く頂きます。
お子様にも喜んでいただけたようで嬉しいです！次回の企画でも応募よろしくー。 (2003年12月25日 01時12分18秒)
Re:☆ふうせんかずらさん
＞プレゼントシューズ可愛いですね～^^
ありがとうございます～
＞クリスマスプレゼントをこの中に入れてあげるのかな？
理由はわかりませんが、キャンディーを入れるようです。
＞ずっと取って置けると良いですねえ(^o^)
焼き色をつけた後、低温(120℃)で長時間焼きこんで水分を飛ばしているので乾燥した場所なら比較的ずっと置いておけるようです。ただ、生地に砂糖が入っているので、夏はアリが来ないようにする必要はあるみたいです。
(2003年12月25日 01時15分16秒)
ありがとうございます～
＞クリスマスプレゼントをこの中に入れてあげるのかな？
理由はわかりませんが、キャンディーを入れるようです。
＞ずっと取って置けると良いですねえ(^o^)
焼き色をつけた後、低温(120℃)で長時間焼きこんで水分を飛ばしているので乾燥した場所なら比較的ずっと置いておけるようです。ただ、生地に砂糖が入っているので、夏はアリが来ないようにする必要はあるみたいです。
(2003年12月25日 01時15分16秒)
Re:Nats!さん
＞かわいくも芸術ですねー。
ありがとうございますー。
＞クグロフ、私はまだこれと思うほど焼いていません。
＞なにかいいコツはありますか？！
そうですね。バターをクリーム状にしてから溶いた卵を加えるのですが、この時にほんのちょっぴりずつ加えて混ぜ合わせることかな。どばっと混ぜると油脂分と水分が分離してしまいます。後は小麦粉は「ぐるぐる」かきまぜない。へらで「切る」ように軽く混ぜ合わせるのがコツだそうです。これは、小麦粉にグルテンを作らせずにさっくり仕上げるためでしょうね。 (2003年12月25日 01時19分30秒)
ありがとうございますー。
＞クグロフ、私はまだこれと思うほど焼いていません。
＞なにかいいコツはありますか？！
そうですね。バターをクリーム状にしてから溶いた卵を加えるのですが、この時にほんのちょっぴりずつ加えて混ぜ合わせることかな。どばっと混ぜると油脂分と水分が分離してしまいます。後は小麦粉は「ぐるぐる」かきまぜない。へらで「切る」ように軽く混ぜ合わせるのがコツだそうです。これは、小麦粉にグルテンを作らせずにさっくり仕上げるためでしょうね。 (2003年12月25日 01時19分30秒)
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