2004年02月01日
テーマ： パンを焼こう！(16006)
カテゴリ： カテゴリ未分類
さて、そろそろパンの話に戻りましょうかね。
パン教室第3コースの4回目は調理パンと編みパンだった。
（左端と右端：チーズロール、右下：じゃがマスタードバーンズ、上：8の字結びパン、真ん中：三つ編みパン。他に一結びパンも作ったが教室で食べてしまった。）
調理パンは、チーズロールとじゃがマスタードバーンズという2種類を作った。
チーズロールは、生地を楕円に伸ばして、そこにチーズとハムをのせ、切込みを入れて編みこんでいく成形である。あんパンのように具を生地の中に包むだけの成形と比べると、なんとなく手が込んでいてオシャレな感じがする。
じゃがマスタードパンは、「IFトレー」という型に生地を敷いて、その上に具を載せて焼いた。焼きあがってから刻んだパセリをふりかけたので、いい色になった。IFトレー（アイエフトレー）というのはこんな形。確かにパン屋さんの調理パン（惣菜パン）でこんなのがあるなあ、という感じだ。
編みパンはすりゴマの入った香ばしい生地だった。成形は一結び、8の字結び、三つ編みの3種類。一結び、8の字結びは、自己流でもやったことがあったので、「簡単、簡単」と思っていたが、教室では布巾をパン生地に見立てて結構しっかり練習させられた。三つ編みに至っては、ちゃんと練習用の紐まで用意されているという念の入れようである。そこまでやらなくてもいいだろうと思っていたら、実際にパン生地を結ぶときに穴で生地がくっついてしまって結び目ができなくなっている人がいた。なるほど、やっぱり練習は大事だ。
この三つ編みパン、ベーグルと同じように「ユダヤのパン」だそうだ。そういえば、サックス奏者チャーリー・パーカーの生涯を描いた「 バード 」という映画では、ユダヤ人の結婚式のシーンに一瞬だけこの三つ編みパンが登場していた。
パン教室第3コースの4回目は調理パンと編みパンだった。
（左端と右端：チーズロール、右下：じゃがマスタードバーンズ、上：8の字結びパン、真ん中：三つ編みパン。他に一結びパンも作ったが教室で食べてしまった。）
調理パンは、チーズロールとじゃがマスタードバーンズという2種類を作った。
チーズロールは、生地を楕円に伸ばして、そこにチーズとハムをのせ、切込みを入れて編みこんでいく成形である。あんパンのように具を生地の中に包むだけの成形と比べると、なんとなく手が込んでいてオシャレな感じがする。
じゃがマスタードパンは、「IFトレー」という型に生地を敷いて、その上に具を載せて焼いた。焼きあがってから刻んだパセリをふりかけたので、いい色になった。IFトレー（アイエフトレー）というのはこんな形。確かにパン屋さんの調理パン（惣菜パン）でこんなのがあるなあ、という感じだ。
編みパンはすりゴマの入った香ばしい生地だった。成形は一結び、8の字結び、三つ編みの3種類。一結び、8の字結びは、自己流でもやったことがあったので、「簡単、簡単」と思っていたが、教室では布巾をパン生地に見立てて結構しっかり練習させられた。三つ編みに至っては、ちゃんと練習用の紐まで用意されているという念の入れようである。そこまでやらなくてもいいだろうと思っていたら、実際にパン生地を結ぶときに穴で生地がくっついてしまって結び目ができなくなっている人がいた。なるほど、やっぱり練習は大事だ。
この三つ編みパン、ベーグルと同じように「ユダヤのパン」だそうだ。そういえば、サックス奏者チャーリー・パーカーの生涯を描いた「 バード 」という映画では、ユダヤ人の結婚式のシーンに一瞬だけこの三つ編みパンが登場していた。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
whiskey_in_the_jar
手作りパン初心者のページ
コメント新着
© Rakuten Group, Inc.
