PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
タイ太郎...
タイの楽しい、ためになる情報ならば、ここです！
カレンダー
まだ登録されていません
コメント新着
フリーページ
2007/05/10
カテゴリ： タイ料理あれこれ
作り方も簡単だし味も美味しい、いつでも作れることは「年中食べれるもの」となる。（アサリは年中とれる）貝の旨味がナムプリックパウとスイートバジルと非常に相性がいい。
ここで、アサリの代わりにハマクリを使ってみました。
ハマクリはアサリより大きいから口に広がる旨味とアサリにないあのコリコリ食感が不思議に美味しい。
ハマクリの殻がアサリより厚いので、炒める前に茹でて開いたら使う。。。。
スイートバジルを多めに使うことがコツ。魚貝類の臭みを抑えることは確かだが、他には「毒を消す働き」もあると言われる事は本当かどうか筆者は確認できないし、保証しません！。。。まあ、（入れないよりも）絶対美味しいとは間違い無いです！
具体的に、作り方は：
１）ハマクリを茹でて開いたらすぐに湯からあげる。全体が開いて全部一同にあげるよりも、先順の開くの１個１個ずつからあげること。茹で過ぎると身が殻から取れてしまう。。。
３）ナムプリックパウの固まりがなくなり、完全に溶けるまで炒める。出た汁を味み、ナムプラで調整する。
４）スイートバジルを入れて簡単に２～３回かきまぜてできあがる。
注意：１）ハマクリを茹でる前によく洗ってから。開いたらすぐとりだすこと。茹ですぎると、身は殻からとれてしまうし、甘味は茹で湯に流されてしまう。。
２）今のナムプリックパウはかなり甘い。メーカーによっては辛さが全然なく甘いだけですので、塩梅に適量のナムプラが必要。生唐辛子の使用量も、この点で考え合わせること。
３）スイートバジルは多めに使うこと。あまり炒め過ぎないで、色がちょっと変わりはじめるくらいで結構です。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2007/05/10 08:47:52 PM
[タイ料理あれこれ] カテゴリの最新記事
-
マンゴーシャーベット 2009/05/27
-
「クングパッポンガリ」（海老カレー炒め） 2009/05/17
-
[ソムノーマイ」（発酵たけのこ） 2009/05/07
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
