PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
タイ太郎...
タイの楽しい、ためになる情報ならば、ここです！
カレンダー
まだ登録されていません
コメント新着
フリーページ
2008/03/05
カテゴリ： タイ料理あれこれ
鶏肉をヤムにすると、難しいところは鶏肉の水分があり過ぎるところから、味が馴染まなくなる。冷めた食べ物のような感じで美味しくない。
ヤム・カイシーックは蒸した鶏肉を千切って使うのと、クリスピーな（ローストしたもの）千切り鶏肉を使うの、２通りがある。
柔らかい肉のヤムが好きだったら、蒸した肉。ガリガリの歯応えが好きだったらクリスピーロースト肉。
材料：鶏胸肉 １５０グラム、赤タマネギ（薄せんきり）大さじ２、バイマクルーッ（センきり）小さじ２、ミント１.５カップ
ヤム汁の材料：ナムプリック・パウ 大さじ１、ヤシミルク 大さじ１、ナムプラ 大さじ１、タマリン汁大さじ１、レモン汁 小さじ１、塩 小さじ１／４、煎りヤシフレーク １／４カップ、粉トウガラシ適量。
作り方：
１）鶏肉を茹でて線状に契る。
２）ボールにヤム汁作る：ナムプリック・パウ、ヤシミルク、ナムプラ、タマリン汁、レモン汁、塩 、粉トウガラシを、混ぜる。
４）赤タマネギ、バイマクルーッ、ミントを入れて全体を混ぜる。
５）お皿に盛り、煎りヤシフレークを散らしできあがる。
*****ナムプリック・パウの甘さがあるので、砂糖はいりません。
*********タマリン汁がなければ、レモン汁でも代用できるが、タマリン汁の方がマイルドな酸味で鶏肉に相性がいい。より美味しくなる酸味。
************煎りピーナツ（粗潰す）を入れるとより美味しく香ばしい。
画像はクリスピーな鶏肉ヤム。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2008/03/05 11:19:57 PM
[タイ料理あれこれ] カテゴリの最新記事
-
マンゴーシャーベット 2009/05/27
-
「クングパッポンガリ」（海老カレー炒め） 2009/05/17
-
[ソムノーマイ」（発酵たけのこ） 2009/05/07
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
