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2008/07/27
カテゴリ： 面白いタイ語
タイの果物が気候と地質があったためでしょうか、統べての種類が同じものであっても海外（隣国）のものより美味しいに決まっている！ドリアン、バナナ、パパイヤ、パイン、マンゴ、マンゴスチーン、ルーッゴ（ランブタン）等々。
「ルーッゴ」は今多く出回っている。果物として食べるのが一般的だが、冷やして甘いシロップに入れてかき氷かけてのおやつにもある。
しかし、この「ルーッゴ」と言う果物をスープにしては。。。？
ある日、友だちとの話しのなかで気になる言葉があった。「ケングチューッ・ルーッゴ」という。
どうしても聞きたくてしょうがない。「何？ルーッゴ入りスープって、どんな味？甘いスープですか？」と確認したことに。
「果物のルーッゴを入れないよ。あの甘いルーッゴを入れてどうするのよ。可笑しいジャン」
「だって、ルーッゴと言ったでしょ？」
「そう言う名前のスープなんだよ！」
「ケングチューッ・ルーッゴ」
材料：
１）「ルーッゴ」の分：－豚挽肉１５０グラム、春雨２０グラム（柔らかくなるまで水に浸して２センチの長さに切っておく）、ニンジン４０グラム（サイコロの小さめに）、万能ネギ青い部分細かく切ってお大さじ３、根パクシー細かく切って大さじ１、ニンニクみじんきり大さじ１、粉コショウ小さじ１、ナムプラ大さじ１、砂糖少々（小１/２以下）
２） お汁の分：－白菜１５０グラム（食べ易い大きさに切る）、ナムプラ、砂糖、揚げニンニク各大さじ１、粉コショウ小さじ１、粒状鶏からスープもと小さじ１、水３カップ、パクシーみじんきり１/４カップ
作り方：
ア）根パクシー、ニンニクと粉コショウを一緒に潰す（プロセッサーかけでも）
イ）１）の材料をア）とよく混ぜて直系１インチぐらいに丸めて団子状に作っておく。
ウ）２）の白菜と揚げニンニクを除いて、統べて材料を小鍋に入れかき混ぜてから蓋して、レンジに熱レベル「高」で１０分かける
エ）イ）と白菜を入れて少し混ぜて蓋して、さらに高熱に５分かける
オ）ドンブリによそって、揚げニンニクとパクシーをかけ出来上がる。
*****お砂糖は隠し味として使うため、分量を調整すること。甘味出さないが、旨味をつくる。
*****パクシーがなければ、セロリを代用に。
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最終更新日
2008/07/27 06:35:06 PM
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