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2008/11/07
カテゴリ： タイ料理あれこれ
実はタイ料理の中に人気イスラム料理が多くあります。例えば、「サテ」（豚肉串焼きとピーナツソース）、「カウモッガイ」（カレー風味ご飯と鶏肉）、「ケングマスマン」（牛バラ肉とジャガイモカレー）等々。
しかし、不思議に想う。なぜか、このディッシュはタイ日常生活には知らされなく食べた事がある人も本当に少ない。タイの持ち米おやつに似ているが、こちらはメインディッシュである。作り方も簡単でタイ料理と同じ！
「タイ万華鏡」ならでは、このページで紹介して記録に残したくなる次第です。。。
材料：
１） 適量なもち米（お米は人数分で）をサフラン（無ければ乾燥紅花か、クチナシの実）で溶かした水に浸けてから炊く。出来上がるもち米は鮮やかな黄色になる。出来たお米が熱い内に少量な濃紺なココナツミルクと微量な砂糖を合わせて、入れて全体混ぜて蓋して蒸らして置く。
２） 鶏肉一口大切り（５００グラム～１キロ）
３） レッドカレーペーストとカレー粉（またはカレールー数個）を半々の割合。
４） ニンニク１０かけ程→潰す
６） セン切り赤唐辛子約半カップ、セン切りバイマクルーッ１/4カップ程度
作り方：
１） ニンニクを油で狐色、香ばしくなってから両種カレーペースト、ココナツミルクを足し、鶏肉と炒める。
２） 色を着くために紅花汁（黄色）を少し足して、味付けはナムプラ、隠し味での少量砂糖で調整して、汁ものが少なくなるまでになると、センきり唐辛子とバイマグルーッを入れ全体混ぜて出来上がる。
３） もち米を添えて器に盛る。
*****カレーペストは味があるので、あまりナムプラを入れないように要注意。
*****普通のご飯にも合うこの鶏肉カレー炒め。
*****もし、パスターと食べるならば、ニンニク炒めたパスターに。（パスターは、イタリアン統べてなパスタ－でも、中華麺類も、クエッテェオ、センレック等もいける）
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最終更新日
2008/11/07 12:10:33 PM
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