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2009/05/17
カテゴリ： タイ料理あれこれ
カニの代わりに海老にしてみると、意外と美味しい。カニより食べ易いし、海老肉の歯ごたえはまた格別な楽しみがある。満足できるこの１品。
カレー粉は日本のもので普通に市販のものでいい。小さな缶詰めのものでも数回使えるから便利。
剥き海老は炒め過ぎないことは大切なポイント。硬くなってしまうからです。
１）オリーブオイルを熱したフライパンに刻みニンニクを入れ、香りが立ったらカレー粉、粉唐辛子（好みの辛さでの分量）入れてオリーブオイルとよく解け合うと綺麗な色になる。
２）ネギ、タマネギ、セロリを入れる。野菜は少し色が変わったら（綺麗な緑色になると）適量のナムプラと微量の砂糖を入れて好きな味を調整して、海老を最後に入れる。数回全体掻き混ぜて海老の色が少し白く変わったら出来上がる。
****好みでとき卵を入れてもいい。この場合は卵の量によって、油をもっと足してカレー粉と粉唐辛子も量的に調整しなければならない。卵は火を半熟の状態でいいですので海老の後、最後に入れて早く上がるように。
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最終更新日
2009/05/17 10:19:27 PM
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