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2009/05/27
カテゴリ： タイ料理あれこれ
大きめの完熟で甘いものは「ナムドックマイ」という品種で日本では輸入品となる。
このナムドックマイは、キロ１００バーツ（約３００円）で３～４個（中サイズ）。
数日前もらった完熟ものは、もう黒斑点が出始めた。糖度が最高に到達したという。
作り方：
１）マンゴーを２個、皮剥いてサイコロに切ってミキサーに入れる。
２）お水１００グラム、砂糖約５０グラム（甘い好きだったら足す）を入れてからミキサーをかける。
３）一回濾過してレモン汁（１個分）入れて置いておく。卵1個分（黄身を取り除く）の白身を、ふんわりになるまで泡立器でたて、マンゴ－に入れて混ぜる。
４）甘さと酸味が好きな具合になるまで味調整してからアルミボールに入れ冷凍庫へ。
６）シャーベットを、アイスクリームスクープで取り器に盛り、ミント飾る。
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最終更新日
2009/05/27 11:27:30 PM
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