おばちゃんねる

今月で今年度最後の教室。
最後は茶話会と、漬物の仕方。
先生は、皆さん主婦だからと言いながら、大根のぬか漬けを１樽作ってみせてくれた。

○大根甘漬け…水分保留が多く冬に食べられる、塩分薄めのたくあん漬け。
・大根２０キロ、塩（４％だと８００グラム）…５日～８日乾した大根に対しての塩の量。
・米ぬか２キロ、ジョウゲンまたはたくあん漬けの素１００グラム…ジョウゲンというのは酵素
・ナスの葉、柿の皮、唐辛子適量。これらと塩と糠とを混ぜる。
…ナスの葉は、乾燥させて粉末状にする
　　・・・・・・取ってない、全部捨てちゃったな～。来年はちゃんと取っておこう。
…柿の皮は渋柿のもの。
・漬ける時は、糠は下の方は少な目で。重石は１．５～２倍。半分くらい水が上がってきたら重石も半分にする。１０日ぐらいかかる。
・水がすっかり上がって、１０日ぐらいしたら食べられる。上がったら重石は要らない。

・ナスの葉ってあまり聞かないけど、ちょっと面白い風味になるんだとか。
・塩分７％だとかなり辛い。その代わり外に出しておける。・糠は多いほうが甘くなるが、有機質なので酸っぱくなる。炭酸カルシウムを入れると酸味が取れる。
・先生が漬けたのは、信州みどり大根。普通の青首やおろし大根は、漬けててもスが入るが、これは乾しても漬けててもスが入らないんだとか。昔ながらの硬い大根だそうだ。

茶話会もあったので、何かちょこっと持って来た人もいて、炊飯器で作るという紅茶のシフォンケーキがおいしかった（わざわざ作ってきてすごーいと思ったけど、それなりに自信があるんだね。確かにおいしかった。作り方聞けばよかった）。先生の奥様のたくあんとか、生落花生の茹でたのとかいっぱいいただいた上、最後に、センターのプランターのミニ白菜と、おろし大根と、普通の大根もいただき、また来年も来ましょうネということで、今期の教室は終わった。

とてもためになった、楽しかった教室だった。

お花の教室もあるけど、そっちは申込が多くて、入れない人もいるみたい。だけど最後まで来る人も少なくて、（野菜と違って毎回やる事もないらしい）来年までで中止らしいと言っていた。
野菜教室のほうがみんな出席率がいいみたい。
市の予算もつかないらしいし。
でも、予定表にシクラメンの夏越しの仕方とか書いてあったから、出てみたい気もする。
今まで成功したこと無いんだよね。

センターのメキャベツはもう１０円玉ぐらいのタマになっているけど、ウチのはなかなか大きくならないので、下の葉を取ってみた。そうすると大きくなるらしい。

ちなみに、もう１１月も半分過ぎたので、そろそろ漬物の準備もしなくちゃと思う。どうも、予定していた大根は間に合わないような気がする・・・