美味しいもの大好き

カレーの保存♪

 我が家はカレーを作っても、続けて食べない為困るんです。普通２日目が美味しいっていいますよね。そこで、残ったカレーの保存に悩んでて、毎度ながら検索の旅へと行ってましたので、その結果を書いておきたいと思います。 じゃがいも、人参は解凍時にスカスカになってしまうのでいれないか、つぶして入れる。カレーは、大鍋でたくさん作り、余った分は、ジップロックの冷凍保存パックに入れて、密閉し、平たくのばして冷凍庫で保存します。解凍するときは、レンジの調理モードで5～6分加熱すれば一晩寝かせたような熟成した味になります。シチューや、トマトソースも同じように保存できる。 解凍は自然解凍は避ける。（自然解凍すると野菜から余計な水分、油分が出てしまい、じゃがいもやにんじんがふやけてまずくなります。ちなみに、村上祥子さんは、冷凍した肉はレンジで解凍がいいとおっしゃってました。余計な水分がでないからだそうです。カレーを冷凍保存したい場合、普通の密閉容器などに入れて冷凍してしまうと、後で容器に色や臭いが移ってしまい、困りますよね。こんな場合「牛乳パック」を冷凍保存の容器に使ってみる。まず冷凍する量に合わせて牛乳パックをカット。そこにカレーを流し込みます。四隅に切り込みを入れて、内側に折るようにして蓋をし、輪ゴムで止めます。ジップロックに１人分ずつ入れて冷凍する。使うときは、牛乳パックをはさみでカットしてそのまま鍋へ。具が足らない場合は、先に具だけいためておいて、そこに冷凍カレーを落とします。これで次回は短時間で美味しいカレーが出来上がりです。美味しいカレーの冷凍法は、まず密閉容器に具を入れ、その上から具を覆うようにしてルーをかけてください。ルーの油分がジャガイモの水分を出しにくくしてくれます。そして、空気に触れないようにしっかりと中ブタをして冷凍してください。こうすれば、１ヶ月は保存できます。