ヨーロッパ、ドイツワインについてのいろんなこと

ドイツワインの表記について少し書きます。
先週リースリングリングの試飲会に行ったのですが、ラシーヌのブースでクレメンス・ブッシュClemens-Buschのワインで気になったものがあったのでこれを題材にして話を進めていきます。
ラシーヌの試飲のリストに書いてあったものを載せます。

Riesling Marienburg Grosses Gewächs Fahrlay - Terassen 2009

ドイツワインの表記がわからない人だと何が何なのかわからないと思います。この醸造所のことを知っている人でないと正確な把握ができないと思います。

ではまずひとめの話題。
この表記には間違いがありました。試飲したらやわらかい味わいでトロッケンっぽくなかったのでラベルをみたらどこにもトロッケンと書いてありませんでした。他のワインにはトロッケンと書いてあるのでこのワインがトロッケンではないのは間違いがありません。
リストにトロッケンと書いていないからそれで合っていると思う方もいるでしょう。違うのです。 グローセス・ゲヴェックスはトロッケンの規定を満たしていないと名乗れないのです。よってトロッケンではないこのワインはグローセス・ゲヴェックスと表記するのは誤りです。
このことを担当の人に指摘したのですが何のことを言っているのかさっぱりわからないといいったかんじで相手にされなかったのですが、北嶋さんが近くにいたので助け船を出してもらって、的外れなことを言っているのではないということはわかってくれたみたいです。このように販売する側でも表記のことを理解できない、というのがドイツワインの問題点です。わかりやすくするためにグローセス・ゲヴェックスという呼称は生まれたはずなのですが。

では、グローセス・ゲヴェックスは名乗れないのに同じマーク（１とぶどうが書いてあるもの）がワインラベルの表記についてるのはなぜ？ということについて書きます。
ＶＤＰではフランスワインでいうグラン・クリュに相当する畑を エアステ・ラーゲErste Lage と認定しています。 このワインが造られているブンダーリッヒャー・マリエンベルクの畑も認定されています。
グローセス・ゲヴェックスというのは醸造されたワインに対する格付け であり、使われている葡萄に対する制限がいくつかあります。ヘクタール辺りの収量や収穫糖度などです。ようはErste Lgeに指定されている畑の葡萄から造られて条件をクリアしているその醸造所の最上級クラスに位置する辛口ワインがグローセス・ゲヴェックスなのです。

2012年からはトロッケン以外のエアステ・ラーゲからの上質なワインに対しては グローセ・ラーゲGrosse Lage という呼称が使えるようになりました。 トロッケンではないけれどＧＧ同様の上質のファインヘルプのワインはこの呼び名になります。ただしまだこの呼称はあまり定着しないように僕は感じています。
エアステ・ラーゲからの畑のワインでは甘口ではカビネットからエアステラーゲ（以下ＥL）のマークを使うことが許されているのもわかりにくい部分 です。このマークがついていてグローセスゲヴェックス(以下GG）と同じくらいの価格のワインであればＧＧ同様の上質なその醸造所のトップクラスのワインであるという認識をすればよいと思います。
ただしそれはグローセス・ゲヴェックスではない、ということなのです。なぜならＧＧはトロッケンしか名乗れないから、ということです。

このことについては僕が講師として話をさせていただたいたファインヘルプのセミナーでもふれていまして、ブログでまとめた時にもこのことについては書きましたのであわせて読んでいただきたいです。 その３の記事 の中盤くらいです。

この画像は2010年にドイツに行ったときのVDPモーゼルの試飲会で配られた冊子の中のブッシュの試飲リストです（ 2010年の新酒試飲会の時の記事 、 2012年の時の記事 ）。
汚い字を晒す（酔っているので通常よりさらにひどくなってます）のは躊躇したのですが教材に適しているのがこれしかなかったので載せます。汚すぎてコメントが読めないのが功を奏しています（笑）。ぶどうのかおりがすごいってすごいコメントですよね。自分の記憶を呼び戻すためだからこれでよいのです。

さて本題ですが、3と4はGGで、5はGGと書いていないことに注目ください。5はトロッケンではなくファインヘルプでＧＧクラスと同じ質のものということです。2番もトロッケンではなくファインヘルプなのですが、ＧＧクラスの最上級の質ではないためELのマークは使用されていません。マリエンブルクの畑からのぶどうのみでもです。これでファインヘルプのELマークの位置付けがおわかりいただけれるかと思います。
6、７は甘口です。先ほども書いたように 甘口の場合のELのマークはエアステ・ラーゲに認定されている畑からの 、という意味合いが強いです。
最近の傾向としてはカビネットやシュペートレーゼといったプレディカーツヴァインの等級は甘口のみにつけられていて、トロッケンとファインヘルプには等級はつけない（よってQbA表記）という醸造所が多く、トロッケンと書いてなくて等級が記してないものに関しては甘口ではなく辛口の系統に入るファインヘルプと認識してよいと思います。こういうふうに並んでいればわかりやすいのですが、単独でそのワインが置いてあったりリストに載っていると判断しにくいのですが、 アルコール度数が高ければ（12パーセント以上くらい）甘口ではないのでは という判断材料にはなります。


そして二つ目です。
もう一度先のワインリストの表記をのせます。

Riesling Marienburg （Grosses Gewächs）→Grosse Lage Fahrlay - Terassen 2009

この表記からは、ぶどう品種はリースリング、エアステ・ラーゲに認定されているマリエンベルクの畑の中の区画ファーライの中にあるテラッセンと名付けた（青色シーファーで全て自根の樹が植えられている特別な）エリアからのぶどうによる、トロッケンではないファインヘルプの最上級の質の2009年産のワイン、ということです。かっこでくくってあるテラッセンがどういう畑かということについては知らないとわからないことですが、その他はこの表記から読み取れることです。ただし最初に書いたようにある程度この醸造所に対する知識がないとここまで理解できないかもしれないのです。

僕がこのワインをワイン会などで使うとしたら、他のワインと共通した表記にしてなおかつリストからワインのことを読み取れるようなものにするとしたら以下のように書きます。

Riesling Pündericher Marienburg Fahrlay - Terassen  Grosse Lage （feinherb) 2009


まず、醸造所が希望している表記には村名が書いていないという事です。ブッシュを知らなければどこの村の畑からのワインかわかりません（畑名の前にerがつく地名が村名です）。まあドイツ以外の国のワイン好きの人はどのエリアの畑ということにさほど重要性は感じないと思うのですがドイツ好きにとっては知っておきたいことなのです。
しかし 最近のラベルの表記ではこの村名を書いていないもの が多くなっています。ゴーミヨなど全ての醸造所に対して共通な書き方をしているところでは村名はのせていても、ワインラベルや醸造所ののパンフレットには畑名しか書いていない醸造所が多いのです（ワインの裏ラベルには村名からの表記がしていあるところもあります）。 
ひとつの醸造所が所持する畑は限られているわけで、 畑名だけを書けば村名を書かなくても区別ができる ということと 村名まで書くとワイン名が長すぎる ということからのドイツワインに対する抵抗感をなくすためという思惑があるからだと思われます。
特にファルツではこの傾向が強い気がします。ファルツのＶＤＰはこの手法を推進しているのでしょう。その流れが現在は他の地域にも拡がっているようです。グローセス・ゲヴェックスのように畑にスポットライトがあたっているワインの場合、 商品名として畑名だけが短くドンと大きく書いてある ほうが見栄えがよいのです。
ただ、マルクス・モリトールのようにヴェーレナー・ゾンネンウーア、ツェルティンガー・ゾンネンウーアといった村が違う同じ畑名の畑を所持している醸造所だけは畑名だけの表記は使えません。そういうところはかなり少ないでしょうが。


ということでこのワインには畑名のマリエンベルクMarienburgだけがラベルには表示されています。
そして次の問題なのですが、僕ならマリエンベルクの中のファーライという区画なのだから並べて表示するべきと思うのですが、そうはなっていないのです。
醸造所の見解では、表示義務があるもの、畑（マリエンベルク）、等級（このワインはＥＬですがＧＧならここに書かれます）と記してからその次に商品名としてFahrlay - Terassen、ということなのだろうと想像しています。ワイン法として決められた区画ではなく造り手側からつけられたものだからこういう順序なのだと思います。この醸造所はこの区画の違いで差別化しているので商品名としての価値があるのです。ちなみに画像2番のワインのvon roten schiefer(赤色粘板岩から）というのも商品名です。

ただ商品名ということはわかっても区画違いという事はわからないから畑のエリアの間に等級（呼称）があることに僕は違和感があるのですが、商品名で区別されていることがわかればそれで良いという考え方もあるのでしょう。


というようにわかりやすさのために産み出された表記がわかりにくさも生み出しています。でもそのデメリットよりメリットの方が大きいからその方法をとっているという事は間違いないでしょう。
ただしドイツワインのラベルを理解するためにはある程度の知識が必要です。そういう部分について知ってもらいたいということで今回書きました。
といってもある程度わかってくるとドイツワインのラベルってそこまで難しくはないのです。とてもわかりやすくワインの説明が書いてあります。その中でたまにわかりにくい部分があるのでそういうことについては解説が必要、ということなのです。


わかりやすく解説したつもりなのですが、長くなってしまったので逆にわかりにくくなっていたらすみません。

今回の記事の内容には推測で書いている部分もありますので、間違っている部分があればご指摘いただければ幸いです。