2006.03.05
テーマ： キャンプを楽しむ方法(5382)
カテゴリ： ★外遊び
三日間の「現場見学会」が終わった。延べ100人を超える来場者の対応に追われてフラフラ…なんとも賑やかな「祭り」だった。この件に関しては後日に報告します。。。
引き続き「ダッチ」のネタ。今日は「鍋料理」です。っても、普通の鍋でも出来るのだが、「重量鉄鍋」であるが故のメリットなんかもお話ししようかと。
まずはボクの定番であり、人気料理の「テキサス煮込み」です。子供にも好評で、大人は「残り物のスープ」しか口に出来ないことも…(笑)
まずは素材。肉は「牛・豚・鳥」と何でもOK。また、ブロックでも細切れでも良いのです。で、熱したダッチに油を敷いて肉を焼色が付くまで強火で炒めます。この時にバーボンを一振り！次に水を張り、1時間ほどコトコト煮込みます。薄切り肉ならば煮込みは必要ありません。
ほど良く柔らかくなれば「市販のシチューの素」を投入。気分で「ハヤシライスの素」「デミグラスソース」「ビーフストロガノフの素」などもGood。酸味が欲しければ「缶詰トマト」などを。
一煮立ちさせたら「うずら豆」「ヒヨコ豆」「レッドビーンズ」など豆類の缶詰を放り込みます。ケイジャンスパイスで味を整えたら10分ほど煮込んで完成！
自慢のテキサス鍋！ケイジャンスパイスが決め手なのです！
お次は「シシ鍋」です。吉野方面の知人から頂く事があるのです。野性味溢れる肉の香り（まぁ、臭みですね…）は好みが分かれるが、料理方法次第で誰もが美味しく食べれるのです。
レシピは通常の鍋とそう変わりません。シシ肉は硬いので煮込みが課題。出来れば3時間以上は煮込んでください。急ぐ場合はダッチ本体と蓋の間に「練った小麦粉」を塗りこんで上から大きな石を乗せます。簡易的な「圧力鍋」にしてしまうのです！
肉が柔らかくなれば「味噌」を投入。お好みで「山椒」や「生姜」「ニンニク」を入れればさらに臭みは消えます。野菜は…適当に。大根や白葱が合うね。コンニャクや厚揚げも美味い！白御飯にぶっ掛ければより「男らしい」食事となります。。。
前回はキャンプ場の地主さんからの差し入れだったのです。
多人数の場合は「おでん」に「豚汁」かな。海の幸が多く手に入れば「潮汁」が美味い。ダッチを使っての野外での鍋料理。大胆に、豪快に、ワイルドに！
写真は豚汁です。って…誰が作ったのかワカラナイ…(汗）
引き続き「ダッチ」のネタ。今日は「鍋料理」です。っても、普通の鍋でも出来るのだが、「重量鉄鍋」であるが故のメリットなんかもお話ししようかと。
まずはボクの定番であり、人気料理の「テキサス煮込み」です。子供にも好評で、大人は「残り物のスープ」しか口に出来ないことも…(笑)
まずは素材。肉は「牛・豚・鳥」と何でもOK。また、ブロックでも細切れでも良いのです。で、熱したダッチに油を敷いて肉を焼色が付くまで強火で炒めます。この時にバーボンを一振り！次に水を張り、1時間ほどコトコト煮込みます。薄切り肉ならば煮込みは必要ありません。
ほど良く柔らかくなれば「市販のシチューの素」を投入。気分で「ハヤシライスの素」「デミグラスソース」「ビーフストロガノフの素」などもGood。酸味が欲しければ「缶詰トマト」などを。
一煮立ちさせたら「うずら豆」「ヒヨコ豆」「レッドビーンズ」など豆類の缶詰を放り込みます。ケイジャンスパイスで味を整えたら10分ほど煮込んで完成！
お次は「シシ鍋」です。吉野方面の知人から頂く事があるのです。野性味溢れる肉の香り（まぁ、臭みですね…）は好みが分かれるが、料理方法次第で誰もが美味しく食べれるのです。
レシピは通常の鍋とそう変わりません。シシ肉は硬いので煮込みが課題。出来れば3時間以上は煮込んでください。急ぐ場合はダッチ本体と蓋の間に「練った小麦粉」を塗りこんで上から大きな石を乗せます。簡易的な「圧力鍋」にしてしまうのです！
肉が柔らかくなれば「味噌」を投入。お好みで「山椒」や「生姜」「ニンニク」を入れればさらに臭みは消えます。野菜は…適当に。大根や白葱が合うね。コンニャクや厚揚げも美味い！白御飯にぶっ掛ければより「男らしい」食事となります。。。
多人数の場合は「おでん」に「豚汁」かな。海の幸が多く手に入れば「潮汁」が美味い。ダッチを使っての野外での鍋料理。大胆に、豪快に、ワイルドに！
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