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2011.06.20

レシピ覚え書き。

『小豆ごはん』
手間のかかる赤飯を、普通のお米で簡単にそれらしく作ってみた。

１．小豆を茹でる。
　今回は一袋の半分。125g。
　3時間くらい水に漬けてから、3～4カップくらいの水で茹でる。
　小豆色になってくるゆで汁は、小豆茶として売られているくらいなので、
　マグカップに取って飲む。（ポリフェノールたっぷりらしい。）
　飲んだ分また水を足して、噛んでみて「まだ硬いかな？」な感じまで茹でる。

　米２合＋冷ました小豆のゆで汁を、炊飯器の目盛り2,5くらいで水加減。
　茹でた小豆１カップと塩ひとつまみ入れて、
　普通に炊く。

私は柔らかめが好きなんで、上の水加減だけど、
硬めが好きなら、ゆで汁目盛り2までで良さそう。
なぜかごはんがもちもちして、本当に赤飯みたいで美味しかった。

『キャベツのローズマリー蒸し』
・生ローズマリー　２本
・タマネギ　1/2個（スライス）
・人参　1本（ピーラーで薄切り）
・キャベツ　大きな葉で5～6枚くらい（ざく切り）

・オリーブオイル　大さじ３
・塩　適当に

１．材料を順に投入。
　鍋を熱くして、水滴を落とし、水滴が転がるくらいになったら、
　塩ひとつまみ、ちぎったローズマリー1本を入れ、

　その上から、塩ひとつまみ、ローズマリーをまたちぎって1本、水50ccを入れて、
　フタをして中火で蒸す。
　沸騰したら弱火。

２．炒める
　10分くらい経って、全体がしんなりしたら、オリーブオイル、にんにくを入れて炒め、
　味をみて塩、胡椒。
　またフタをして20分くらい蒸す。

できあがり。

超簡単。
作った翌日の方が、味が馴染んで美味しかった。
冷やして食べてもまた良し。
オイルやにんにくの匂いを気にしないなら、もうちょっと多めに入れても美味しいと思う。