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2013.01.31

無農薬で自然発酵のビールと日本酒

カテゴリ：発酵食品いろいろ

初めて飲んで以来、すっかり大好きになったビール、『カンティヨン・グース・ランビック』。
先日、久しぶりに飲みました。

今日のビールはカンティヨン・グースのランビック。しばらく寝かせたので、かなり熟成が進んでそう。 #beer

以前飲んだ時の記事はこれ→ ☆

ランビックは一般的なビールのように、醸造用の酵母を使うのではなくて、
空気中に存在する野生酵母による自然発酵で造られています。
酵母も一緒に瓶に詰められていて、瓶内発酵が続いているので、
どのタイミングで飲むかで、かなり味が変わるそうです。

ランビックの中でも、特に酸味が強い『カンティヨン・グース』。

今回は買ってから半年ほど、冷蔵庫に放置していたからか、
以前飲んだ時より熟成が進んだ感じ。

とにかくすっぱい。

そして前回のように白ワインのような味はしなくて、
もっと発酵食品特有のクセのある味になってました。
紅茶きのこをかなり酸っぱくなるまで放置して、
でも炭酸シュワシュワ、ちょっと苦みもあり、みたいな。
（わかりにくいか。）

この味の表現で「美味しそう！」って思う人がいるか分からないけど、
美味しいのよ！！
もちろん、いわゆる一般的なビールとは全く別の飲み物。
なので、ビール好きな人でもランビックは苦手という人もいるだろうし、

今回飲んだのは昨年の夏に買ったもので、賞味期限はなんと、
2031年12月31日まで！！
18年後？！
賞味期限ギリギリまで放置したらどんな味になるんだろう？
一度試してみたい。

カンティヨン・グーズ　375ml【楽ギフ_包装選択】
価格：735円（税込、送料別）

うちの近所では、烏丸御池のYamayaで売ってました。
ランビックもいろんな種類があるので、また他のを見つけたら飲んでみよう。

自然発酵のお酒と言えば、静岡行った時に、
またもや寺田本家の無農薬発芽玄米酒、『むすひ』を買ってきました。

『むすひ』を飲むのは3本目。
（以前書いた記事はここ→ ☆ ）
やっぱりかなり変わった味です。
酸味があって炭酸シュワシュワまでは良いんだけど、
日本酒特有の味も混ざってて、なんとも複雑。
（飲みやすさでいうと、カンティヨングースの方が断然飲みやすい。）
でも、はまる味なんだなー。

毎日おちょこに１杯～2杯ほど飲んでも、1週間以上もつし、
そのあいだに味の変化を楽しめるのが面白いです。

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