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Tsukubasky･lab　Papan３世のブログ

Papan３世

Tsukubasky.lab（Papan３世、流離いのエンジニア　Totoro Nakayama）のブログへようこそ　この研究所では、電子工学、物理学、宇宙開発、宇宙物理学と、科学、写真、イラストなどの趣味を自由に語り合うところです。長年オーディオに携わってきた私と一緒に、楽しいバーチャルラボを作りませんか？現在研究員兼所長１名です。

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【酸　・　アルカリ】

カテゴリ：その他

ー青い梅は赤くなるー
そんな風に教わった。　梅は酸っぱい酸性だから。青いリトマス紙は赤く変化する。

リトマス試験紙
　液体に入れて酸性・アルカリ性を簡便に判別するのに用い、酸性の場合青色試験紙が赤色に、
　アルカリ性の場合赤色試験紙が青色に変わる。

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すっぱい食べ物（ウメ、レモン、ミカン、酢　など）は酸性。苦いものは塩基性またはアルカリ性と

あります。

実は、酸性とアルカリ性はあるものの含有割合を示すもので別のものではありません。
それを示すのが「ｐH」（ピーエイチもしくはペーハー）です。
ｐHは溶液中の水素イオン濃度を示しています。
例えば、水素イオン濃度が水溶液１リットル中に「１０＾ー２（＝0.01）モル」である時
指数のマイナスを取った値がｐHになります。この場合ｐH2です。
ｐHは、０から１４まであり、１４に近いほどアルカリ性となり、中間の７ではどちらでもない
「中性」といいます。

胃液がｐH1.5、牛乳などはｐH7、せっけんはｐH１０くらいです。
食材の殆どが酸性です。

ところが、アルカリ性食品　というのもよく聞く言葉です。

でも、間違いではありません。　考え方は体内に取り込まれた時に酸化（燃焼）した際の性質を示しています。簡単に言えば燃して出来た灰を溶かした時のｐHというわけです。
灰汁はアルカリ性でしたね。一般的に燃した時　炭になるものは酸性です。

このような分類をするのは、栄養学で、食品に含まれるミネラル（無機物質）の種類によって酸・アルカリ食品と分類することがあります。
食品を燃やして出来た燃えカスを溶かして酸・アルカリ食品と分類するので生の食品そのものの性質では無い事に注意が必要です。　このように分類すると以下の様になります。

酸性食品：

アルカリ性食品：
　野菜、海草、果物、大豆、いも、レモン、梅　など。

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