つーくんのスキー日記（グリーンシーズン編）

＊絹レアチーズケーキ＊

夏休みに作ったスイーツです。最近流行の絹のようなレアチーズケーキ。このところ、ゼラチンでしっかり固めたレアチーズケーキは流行らないのか、絹のように柔らかく口溶けのよいものが主流ですよね。

クリームチーズはKiriが好き。酸味が少なく濃厚なのでレアチーズにはもってこいだと思うんです・・・他のクリームチーズに比べるとちょっと高めですが、材料は大事です

こんな感じで作っています。少し紹介しますね。

クリームチーズにサワークリーム、グラニュー糖を混ぜてなめらかに・・・
ホイップして絹のような食感にし、レモン汁を加えます。

底にスポンジを敷いたセルクルにチーズクリームを絞り、中央にフレッシュなブルーベリーを忍ばせて、更に上まで絞ってすり切ります。ブルーベリーは地元の採れたての物を使用

冷やし固めて、緩く立てた生クリームをぐるっと周りにナッペします。

フルーツを飾って出来上がり　しっかり冷やして絹のような食感を楽しめます。
フォークを入れるとこんな感じ・・・

ブルーベリーが良く合うんですよ