2005.08.06
カテゴリ： 料理・食べ物
ヨーグルトサワー種でロッゲンミッシュブロート、秘密兵器でヴァイツエンミッシュブロート。結果はライ麦の量の違いもあるけどサワー種の違いもでた？
ロッゲンは最終発酵がオーブンの温度が上がるまで１０分ほど待たされた上に
クープを入れたらだれてきた。画像もピンボケ。コルプに対して生地が多すぎた。約700ｇ
やはり小麦の量が多いヴァイツエンの方が作りやすい。味は共にＯＫ．
道は遠い。しかし今回の成果はやはり秘密兵器はスゴイ。ただ初種を作るときの量が難しい。少なすぎるとイーストがうまく働かないようだ。今回はライ麦300ｇ。残りは来週にまわす。
ロッゲンは最終発酵がオーブンの温度が上がるまで１０分ほど待たされた上に
クープを入れたらだれてきた。画像もピンボケ。コルプに対して生地が多すぎた。約700ｇ
やはり小麦の量が多いヴァイツエンの方が作りやすい。味は共にＯＫ．
道は遠い。しかし今回の成果はやはり秘密兵器はスゴイ。ただ初種を作るときの量が難しい。少なすぎるとイーストがうまく働かないようだ。今回はライ麦300ｇ。残りは来週にまわす。
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Last updated
2005.08.06 19:57:14
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