2005.09.17
カテゴリ： 料理・食べ物
パンマルシェからP102のヨーグルトブロートを１４分の１で作りました。ヨーグルトの水分がﾎﾟｲﾝﾄと思いキッチンタオルとコーヒーフィルターでヨーグルトの水分を落とし、更に米酢を水分量の５％強の１０ｃｃ入れてみました。でもそれはやりすぎ。水分量が少なかったようだ。コルプの高さまで１時間で膨らまなかったし、気弱にクープを入れたけど、やはり痕跡が見れる程度でした。クープも難しい。
中はしっとりといい感じ。ただ完全に火が通っていないのか湿った部分が少しある。味は？？？酸味は確かに今までよりもあるようだが、爽やかな酸味ではなくもろ酢のような（酢を入れたのだから当たり前だが）。いわゆるビミョーな味。
気温が２７度くらいまで下がってきたので、発酵ボックスをぼちぼち使ったほうがいいみたいだ。来週はそうしよう。
今日のは７０点の出来かな？
中はしっとりといい感じ。ただ完全に火が通っていないのか湿った部分が少しある。味は？？？酸味は確かに今までよりもあるようだが、爽やかな酸味ではなくもろ酢のような（酢を入れたのだから当たり前だが）。いわゆるビミョーな味。
気温が２７度くらいまで下がってきたので、発酵ボックスをぼちぼち使ったほうがいいみたいだ。来週はそうしよう。
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Last updated
2005.09.17 19:59:11
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