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2005.12.17
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Christmas with friends

カテゴリ： パン
シュトレンとフロッケン


今日の主役？シュトレンとライ押し麦のフロッケンブロート。フロッケンは元種を酸味の強い状態で冷蔵保存３日、しかもレシピの２０％強増量。酸味が強くでるはずだったのに。。。。。。。。
私の味覚がおかしくなったのでしょうか。確かに酸味は感じます。他のライ麦パンよりもはるかに。でも、、、、。もっと強いのがイメージだった。
レモン果汁も無し、ホイロ時間もパンマルシェの指示に従い、１時間。（ベンチタイムが無かったけど）小生１０分くらいから膨らみ始め、横割れ。
酸味が。。。。。そこから逃げた？？？？？





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Last updated  2005.12.17 23:10:24
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Comments

Ｐicky@ ＼(^◇^)／ めっちゃ豪華なパンですね！ 私はシュト…
こけっこ１０ @ いいですね～ ライ麦パンっておいしいですよね～。私は…
ピッキー@ 断面が～ 私を誘う～～～～～～（爆） 写真の断面…
toffee-apple @ Re:ツィーベルブロートとフロッケンブロート(10/22) ここに来るたびにパンサボってるなとちょ…
ピッキー@ うわ～良い感じ♪ ツィーベルブロートの断面　とても良いわ…

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