2005.12.23
カテゴリ： パン
酸っぱくないパンばかりで、方針転換の誘惑に負けて？Pickyさんの今日のパンから１２月１８日レシピのライサワーを真似てみました。種は前回からの冷蔵保存、フィグの代わりにクルミ５０ｇ。分割せずに１個で１次発酵６時間、２時発酵は膨らまなかったので２時間弱。どうにか膨らんだけど。。。相変わらず横割れが発生。あれだけフォークで穴を開けて、クープも入れたけど。。。まだ横割れが。。。。。。。
味はくるみの甘さが出ましたね、クリームチーズとぴったしの味。でも、酸っぱくない！！！！！！！！！
ロッゲンは新規に元種を３６時間仕込んだのに。。。。。クラムとクラストは
今までのロッゲンと大差ない。
これも、酸っぱくない！！！！！！！
で、これも横割れ。この問題を解決せねば。でも酸味が。。。。。。。。
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Last updated
2005.12.23 21:47:49
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