2006.02.04
カテゴリ： パン
ワインビネガーの代わりをサワー種、カレンツの代わりを昨年末来のラム酒レーズンで。量も半分でお試しだが、見事に焦げてしまった。２３０度で２５から３０分とあるので途中で焦げたにおいがしたら速攻でアルミフォイルをかけたけど。。。。。遅かった。
味見はまだだが、当初のもくろみは見事完敗。さすが人気のプロの店。
当たり前すぎるのに。。。。。。
でもルヴァン種の消化にと思ったが、ドイツパンに比べて当日の作業時間が長すぎる。かれこれ４時間以上を費やして、その結果がこれでは。
やはり、ドイツパンに戻ろう。
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Last updated
2006.02.04 19:52:09
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