釣りお爺日記　　　　　　　清渓管理釣り

「ワサビ料理」の作り方は多種多様に有りますが自己流「ワサビ漬け」の作り方を書いて、紹介致します参考に成れば幸いです。

（天然ワサビ）

（１）採取したワサビを水洗いしゴミ・砂等を取って「葉」の部分と「軸」の部分を
　　（包丁・ハサミ等）で取分けて置く。
　　「準備Ａ」～その間に沸騰湯を沸かして、使用可能状態にして置く、

　（軸の部分も同様に）　

（２）「網カゴ」に「葉」の部分を入れて沸騰湯を全体に一気にかけて数分放置
　　　（生臭みを取る）軸の部分も同様にし放置時間を長めにする

　（沸騰湯を全体にかける）

（３）沸騰湯をかけ数分後（水道水・氷水）で冷却し色合いを保たせザルに上げ
　　　て水分を切って置く、

　（冷水を全体にかける）

（４）水分を切った後「葉」を手先で千切る様に適度な大きさにして両手の内で
　　　揉みながら「葉」に刺激を与える（辛味が益す）

　水分を抜き→→両手で揉み千切る　

　適度に切り→→包丁頭で叩き切る　

（５）市販の「浅漬けの素」と保管ビンを用意して置き、採取したワサビの分量に
　　　合わせて浅漬けの素が全体に浸るまで注ぎます。

（６）ビンの空気をぬいて密封し冷蔵庫に入れ一昼夜保管漬けして完成

　　（追記）漬ける素は各自の味を出して下さい、ワサビの辛味がポイント。

 　　　　　下のバナーをｸﾘｯｸしてくださると、嬉しいです。
　　　   　     　 ↓↓↓

　　　     　 ← お願いします。