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釣りお爺
岐阜県と隣県の釣行記録を紹介します。
＊＊「お裾分け、秋の味覚甘カキ＆ダイコン」＊＊
今朝、玄関先にお馴染みのお裾分けが置いてあった、甘柿と大根
送り主が分らないまま会社勤務、と同僚が早朝勤務で出勤途中に
立ち寄りお裾分けを置いていった事が分り納得、有り難う。
今朝の贈り物
実は大根２本と人参数本も頂いてますが妻が既に料理し写真はその後
午後３時に帰宅した私はお返しに何にするか迷いましたが、前回管理
釣りでのお土産マス１０匹の内５匹は日干しにしてお隣にお裾分けし
残りの５匹を今度「マスの甘露煮」にしてお裾分けとしました。
先ずは解凍せずそのまま時間を掛けてマスを素焼きにして置き
?油・砂糖・塩・ワイン・ミリン・かつお出汁・コショウ・香料・水で
?油ベ－スの煮付け汁を別に煮込んで作り（今回昆布はナシ）
鍋に素焼きマスを並べて煮付け汁を入れて、とろ火でゆっくりと
時間をかけ３時間程（数に寄り煮付け時間は様子を見て決めます）
鍋に入れことこと煮る
マス全部が隠れる煮付け汁が鍋底に少量に成ったら、一端火を消して
マスを冷まします約１時間程、その後再び火を入れてコゲない程度で
火を消して冷し完成、ちょつとグロテスクだが美味しいよ。
一端冷すと表面に光沢とこってりした粘り（飴状）が出て美味しいよ
食べる時はレンジ－で暖めて召し上がれ～、酒にビッタリだ～。
早速、同僚宅に窺いお返しの一品としました、晩酌に間に合った。
さてマスの在庫が無くなってマス燻製作りが又オアズケだ
その内に管理でも行き正月までに貯めて作ります。時間掛ったね。
!!秋の味覚贈り物風味有る甘柿を剥いて夫婦夕べ茶の友に!!
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鮎の甘露煮&鱒の燻製 2022/07/04 コメント(2)
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ドライフルーツの窯改良 2022/01/11 コメント(6)
マスの甘露煮旨そうですね。
酒が進みそうです。
昨晩、我が家も採りたて白菜と人参、ブロッコリーをいただきました。甘みがあってと、ても美味しかったです。 (2010/12/03 06:53:13 AM)
柿が晩酌の友と成るとは----と同僚も喜んでくれました
今日美味しかったと言ってくれました。ツマミに最高では
無茶１さん、に は料理については敵いませんまずまずの出来上がりで良かったです。 (2010/12/04 04:00:16 PM)
そうですね、地域の親睦は大切にしたい者です
さしずめ向こう三軒両隣は大切ですね、
「遠き親戚より向こう三軒両隣」でしょうか。 (2010/12/04 04:04:46 PM)
好きな事は全てを繋ぎ理由にして好きな事をするのは皆さん同じでしょう、
旅行でも観光してて川を見れば目が行く様に釣りバカの性分ですね（笑）
理由が出来て又管理え出かけます。 (2010/12/05 01:09:02 AM)
今回はお酒をやめて料理用白ワインを使いました、他にここでは書きませんでしたが（砂糖）も少量使ってます。
酒のつまみで甘いのは----と思いまして。
各分量はお好みで試して下さい。 (2010/12/05 11:12:07 PM)
地域社会のつながりの深さが、子育てにも大きな影響を与えると思うのですが、日本からドンドン消え去る文化が生きているのですね。
柿も大根も、お返しのマスもおいしそう！ (2010/12/07 03:40:53 PM)
