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釣りお爺
岐阜県と隣県の釣行記録を紹介します。
寒波の到来で此方も朝起きると少し雪景色に成ってました、東北・北陸は豪雪と成り
比べものに成りません、気温も低く漸く冬の訪れを感じます、山間部は一層の積雪で
今季の渓流釣りも厳しく成るでしょう、かと言っても積雪が無いと夏の水量にも影響し
当然アユ釣りにも影響するので冬が有ってこそ夏の訪れが有り楽しみにしてます。
小雪も落ち着き今日は続きのマス燻製に掛かりました。
短冊切りにしたマスから燻製
熱源を800w&400wにして有り初回は800wを熱源とし中間から400wに切り替えて
燻製にしましたが「800w通しでは温度が上がりすぎ桜チップが燃えて煙に成らない」
熱元が高く桜チップが燃えて煙が少ない
最終的には400wで約30分タイマーで制御してスモークを掛けて短冊切りの燻製とした
熱源調整でもたもたしたが燻製完成
以前と少しスモークの掛けが今一でしたが味は変わらず美味しく出来ました。
続いてマス姿状の燻製に掛かりましたが初回から400wで進め同じく約30分タイマーで
制御してスモークを掛ましたがやはりスモークの掛けが今一でした原因は分かってました
マス姿状の燻製時は短冊切りよりスモークする時間を長くし燻製窯温度を上げないと
マス事態が半熟状態と成り火が通って無く失敗でした、その後再度熱を加えて完成にした
最後に問題が発生したのは 電熱配線 で燻製窯の中で管ヒーターを支える耐熱磁器に
配線コードが触れて居り絶縁体が焦げ危険に成って居ました。
予想外に絶縁ビ二ールが焦げた
「コントロール配線板」を耐熱磁器より放して設計しないと長持ち出来ず作り直しとします
予定では燻製窯から放してコントロール出来る装置に切り替えます。
取りあえずガラス耐熱パイプが有るので配線コードに通しで配線の改良をしました。
何をやるにも失敗は付き物でこれを超えないと物に成らず面倒と思えばそれまでに終わる
今日は此れまでにして次回の燻製時までにはシーケンスも変更し完成させます。
皆さんのご協力をお願い申し上げます (ポッチ)
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↓ ↓ ↓
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鮎の甘露煮&鱒の燻製 2022/07/04 コメント(2)
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ドライフルーツの窯改良 2022/01/11 コメント(6)
自作の熱源装置いいですね。何でも自作の場合、使ってみて改良の繰り返しですね。
次回の完成が楽しみです(^_^) (2017/01/15 02:08:12 PM)
凄～いです。欠点もキッチリ掴み 次回は改良されますね。 自作燻製器で出来上がった短冊切りマス･･う～んとても 美味しそうですv(^o^)。 (2017/01/15 02:12:05 PM)
温度と時間と煙の量！
回数を重ねないとうまくなりませんね。
自己流でやるよりもベテランを師匠にしたほうが早そうですね。
(2017/01/15 09:29:48 PM)
失敗といいますが、ここまでやれる知識はすごいですね、私なんか市販の物しか使えませんので、壊れればアウトです、次回はばっちりでしょう。 (2017/01/16 08:37:42 AM)
１匹まるごとだと最初から皮を剥いだほうがいいんですね。
次回やってみますが簡単に剥けますか？
まずはマスを確保しないとね。 (2017/01/16 09:16:51 AM)
電熱器は瞬時に発熱しますので、コツをつかむまでは難しいでしょう。
一つ一つ原因を突き止めていけば、十分使えるものになりそうですね。 (2017/01/16 04:03:46 PM)
＞電熱器の温度調整にご苦労されたようですが、原因を突き止め対策、改善されるとは流石です。
＞次回の薫製作りはバッチリですね！
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此れも勉強で色々試してみます、概ね改良も出来て次回の
燻製作りに間に合うでしょう。 (2017/01/17 06:48:33 PM)
＞燻製ってすごくやってみたいです。
＞魚はもちろんですけど肉とかチーズも。
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色々燻製を試して下さい
基本は魚で進めてますが、他の物は燻製しなくとも美味しく頂けますので遠慮してます。 (2017/01/17 06:50:38 PM)
＞ニジマスは姿のまま燻製にしても皮がかたくて結局とりのぞくので、先に皮を剥くのは良いかもしれませんね。
＞自作の熱源装置いいですね。何でも自作の場合、使ってみて改良の繰り返しですね。
＞次回の完成が楽しみです(^_^)
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マスはどうしても皮が固いので食べれないから先に取り除き
燻製にしました、食べるにも簡単で食べ安いです。
子供達にも向いてますね。 (2017/01/17 06:54:00 PM)
＞マスの自作燻製器つくりに挑戦･･お疲れさまです。
＞
＞凄～いです。欠点もキッチリ掴み 次回は改良されますね。 自作燻製器で出来上がった短冊切りマス･･う～んとても 美味しそうですv(^o^)。
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短冊切りマス･は評判も良く今回も作ってみました
熱元も色々試して改良し使い安い物にしたいです
次回は新たな方法で燻製にします、現在創作中です。 (2017/01/17 06:58:47 PM)
＞やはり燻製は微妙に難しいところがあるんですねえ。
＞温度と時間と煙の量！
＞回数を重ねないとうまくなりませんね。
＞
＞自己流でやるよりもベテランを師匠にしたほうが早そうですね。
＞
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色々試してます基本は有りますがやはり拘りも有り我流で進めてます、情報の真似も良いですが、たもさんと同じでタモ作りも苦労して山で枝を採る事も拘りですね
桜チップも市販の物を買えば楽でしょうが採取してチップにする様な事は本には「情報」書いて在りませんね
そこが我流で味を求めるのもよいでしょう。
熱元も炭でゆっくり仕上げるのが本来でしょうが、それに近いそれ以上にするには知恵比べです。 (2017/01/17 07:09:22 PM)
＞こんばんは。
＞何とも楽しそうですね。
＞改良すべきテーマも見つかって、徐々に完成度が上がって行くのが面白さでしょう。
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燻製一つとっても周辺のものものに興味が沸き手を出すのも面白いですね、釣りもしかりで楽しみましょう。
漸く方針が固まり試作してます、次はうまく行くでしょう。 (2017/01/17 07:12:45 PM)
＞おはようございます。
＞失敗といいますが、ここまでやれる知識はすごいですね、私なんか市販の物しか使えませんので、壊れればアウトです、次回はばっちりでしょう。
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現役頃に開発部「研究室」に居ましたのでその頃齧った事が有り素人ですよ。部品が有ったので手を出しました
今度は物に成るでしょう。 (2017/01/17 09:27:41 PM)
＞短冊の燻製はうまくできましたね、美味しそうです。
＞１匹まるごとだと最初から皮を剥いだほうがいいんですね。
＞次回やってみますが簡単に剥けますか？
＞まずはマスを確保しないとね。
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面倒ですが後食べる時は手間いらずで皆も食べてくれます
形を変えての燻製も面白いですよ
皮を取るのは慣れでしょう、試して下さい。 (2017/01/17 09:30:20 PM)
＞800Ｗの熱源ではチップが灰になっちゃっていますね。
＞電熱器は瞬時に発熱しますので、コツをつかむまでは難しいでしょう。
＞一つ一つ原因を突き止めていけば、十分使えるものになりそうですね。
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電気部品が限られて思う様には成りませんが有る分で改良しました、次回の燻製時は結果が出るでしょう。 (2017/01/17 09:32:34 PM)
＞写真を見てお酒が無性に飲みたく
＞なりました。洋酒にあいそうですね
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呑み助には良い酒の友と喜んでます
洋酒にも合うでしょう、孫はお菓子感覚で食べてました。 (2017/01/17 09:34:09 PM)
＞アイデア手作り調理グッズで、プロ並みの料理完成ですね。さすがです！！！！
＞
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電気部品が有ったのでやってみました色々試すのも楽しいですよ、改良して今度は使えるでしょう。 (2017/01/17 09:36:52 PM)
自分は、遠赤外線効果を狙って炭で作っていきマスよ
電熱系は、難し過ぎマスので(-_-;)
短冊の燻製マス、さぞお酒に合うでしょう♬
(2017/01/17 10:16:50 PM)
＞色々改良する点も、また面白いところなんでしょね～
＞自分は、遠赤外線効果を狙って炭で作っていきマスよ
＞電熱系は、難し過ぎマスので(-_-;)
＞短冊の燻製マス、さぞお酒に合うでしょう♬
＞
＞
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熱元も色々な方法が有りますね
昔から保存食としての燻製でそれに我流の味を出すのも一歩進んだ燻製と考えます、
熱元も遠赤外線が有れば効果も有るでしょう電熱系でも遠赤外線が生じます、炭より効率の良い方法を模索してる状態です。味も微妙ですがソミュール液とのかみ合いも大切ですね
燻製は考えれば奥が深くやる価値は有るでしょう。 (2017/01/18 01:27:38 AM)
