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釣りお爺日記　　　　　　　清渓管理釣り

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アマゴを冷凍して有った40匹程を今日は「甘露煮」にして7パック出来ました、友人達が毎年楽しみにしているので明日お裾分けとします。

先ずは解凍してから炭をおこし天気も良いので外で素焼きをしました、これが意外と時間が掛かり手間でした、見で居ないと焼き過ぎに成ります、串で焼けば良かったが網で焼いたので失敗も有った、

アマゴはイワナと違い皮が薄いので皮が網に付いてしまいました、途中からじっくり時間を掛けて素焼きとした。

冷凍して有ったアマゴ
煮込む前に素焼きして形が崩れ無い様にします、

素焼きして次は甘露煮とします、醤油夕・みりん・酒・黒砂糖・出汁の素・

ことこと煮込み1回目約1時間
一回目の煮込みが済み味を確認して好みの味に調味料を追加します。一旦放置して冷めたら再度煮込んで行きます。お裾分け用「酒の友」で甘味を抑えてます。

7パックはお裾分け分
これで冷凍庫のアマゴは概ね整理出来た、又釣行し貯めて置かないと（笑）

各5～6匹を1パックにしてます
何時も友達から野菜等を頂きお返しが無いのでこれで何とか成るでしょう。

世間はコレラコレラで大変ですね。オリンピックも延期に成り寂しいですが、
命に係わる事で我が地域も忍び寄ってます、外出を控え感染しない様に注意しましょう早く沈静化して普段の日常生活に戻る事を祈ります。

皆さんのご協力をお願い申し上げます (ポッチ)

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Last updated 2020/03/25　10:07:43 PM
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■コメント

Re:アマゴの甘露煮7バック完成(03/25)

ハックル７０さん

おはようございます。
美味しく仕上げるにはなかなか手も掛かりますね、それにしても沢山ですね、頂いた方は喜ぶでしょう。 (2020/03/26　06:40:23 AM)

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Re:アマゴの甘露煮7バック完成(03/25)

moririn65 さん

こんにちは。

美味しそうなアマゴの甘露煮が沢山出来ましたね(^^♪

なかなか手間がかかるようで、頂いたお友達はさぞかし喜ばれる事でしょう。

ついにコロナウイルスが身近になってきましたね(>_<)

出来るだけの自己防衛をして感染は避けたいものです。 (2020/03/26　02:57:56 PM)

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Re:アマゴの甘露煮7バック完成(03/25)

リコプテラさん

甘露煮は焼いてから煮るので手間がかかりますが、手間をかけた分、冷めても柔らかく美味しいですよね。
炭で焼いて、本格的な甘露煮。これを頂ける方々は幸せでしょう。
新型コロナ、ジワジワと岐阜や長野にも広がっているようなので、お互い気をつけましょう。 (2020/03/26　07:05:30 PM)

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Re:アマゴの甘露煮7バック完成(03/25)

マンボウさん

おはようございます。
しっかりできましたね、いいですよ。
白焼きしてからの甘露煮と、本格的ですね。
白焼きしておくと身の締りが違います。
ホロホロとした身で美味しそうな仕上がりです。 (2020/03/27　07:43:09 AM)

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Re[1]:アマゴの甘露煮7バック完成(03/25)

釣りお爺さん

ハックル７０さんへ
昨日は喫茶店に行き皆さんにお裾分けして置きました
喜んで手只木ました
これで色々頂いて居たお返しが出来ました
手間は掛かりますが美味しく頂てらいたいので

(2020/03/27　09:44:57 PM)