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うえCHAN
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こんばんは。
取り敢えず、挑戦してみました！
そう、味噌作りです。
はたして、上手く行ったのでしょうか。
非常に心配です。
まず、大豆を一晩水につけるって事だったので大豆をしっかりと洗い、近所のスーパーで買ってきたアルカリイオン水にドサッと入れ込みました。
水に漬け込む前は、コロコロと可愛らしい豆だったのですが、下の写真は12時間漬け込んだ後の写真です。
メッチャ膨らんでいました。
これを圧力鍋で、30～40分位煮込みました。
煮込んだ後は大豆を潰して行く作業。
メチャメチャ重労働です。うっかりしていたのですが、ウチには豆を潰すような道具が無い。
いや、どこにあるのかが解らないって行った方が正しいかも。
取り敢えず、考えられる方法で潰しました。
つぶしてつぶしてつぶして・・・・・・・・・・・・・・・
メチャメチャくたびれました。
で、この作業の間は非常に時間がかかっているのですが、写真が無い。
写真を撮る事も忘れ、熱中してました。
何枚か撮ったのですが、写っちゃならないものが写ってたりしたので削除（笑）
心霊写真ぢゃないよ。
麹と塩を混ぜる作業を終え、先ほどつぶした大豆と混ぜる。。。
え～ここでも力仕事。
まぜるまぜるまぜる・・・・・・・・
大豆の煮汁を足しながら調整。
A型らしからぬ、こんなもんかな？って感じで樽に詰め込む作業に移行。
力の限り投げ込む？ってしてあったのだが、投げ込むと玉がバラバラと。。。
ん～～？？
予定と違う（汗）
バシッと樽に張り付く予定なのに。。。
煮汁が足りなかったのかなぁ～
まぁいいか。
ギュウギュウ押し込み、、、完成？です。
ちょっとバタバタとしてしまったのですが、ゆったりと時間に余裕をもって取り組みたかったですね～。
これで、成功しなかったら。。。
この味噌！密かに原価高いです。
廃棄処分って事になりませんように。。。
メッチャ失敗の予感なんですけどね。。。
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いま、上機嫌です♪ 花粉症は大丈夫ですか… 2005.03.08 コメント(8)
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味噌作り！やってみよう♪2 2005.02.14 コメント(8)
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味噌作り！やってみよう♪ 2005.02.12 コメント(8)
水分が少し足りないようだけど、基本的には一緒。
秋に食べられるようにしたいなら、あとは６月、８月くらいの天地返し。
それ以外は重石をして保存です。
重石は始めは総重量の２割くらい、水（たまり醤油のようなもの）
が上がってきていたら、それより軽めに。
くれぐれも気になるからと言って、しょちゅうしょっちゅう開けてみたりしないように（笑）
だいじょうぶだぁ、旨くでけたよo(*^▽^*)o (2005.02.22 07:13:50)
有名サイトです。 なんでも自分で作ってしまう！
すごいサイト。
私はしょっちゅうここにお世話になりながら、色々作った経験が。
がんもどきや豆腐なんかもやってみたよ。
初めは、味噌もここを参考にしてやりました。 (2005.02.22 07:16:59)
味噌！味噌だ～！
ところで赤味噌と白味噌の違いって何？
私は合わせ味噌が好きです。（久しぶりなのに暴走）
写ってはいけないもの、、、。
ふふふ。
個人的にメールでその写真送りなさいっ！（笑） (2005.02.22 21:58:10)
写真を見るとおいしそうだよ。
でも食べられるまでけっこう時間かかるんだね。
秋が楽しみだね♪材料にもこだわったみたいだし、
きっとおいしいお味噌ができるよ！ (2005.02.22 22:16:42)
＞私は合わせ味噌が好きです。（久しぶりなのに暴走）
これは単純な話で大豆と米麹もしくは麦麹などとの割合になります。
麹の割合が多ければ多いほど白味噌傾向、甘くて白い味噌に。
うえぇ横レス ヽ(；▽；)ノすまんねっ！！
＞写ってはいけないもの、、、。
＞ふふふ。
＞個人的にメールでその写真送りなさいっ！（笑）
家にも送れ…。
(2005.02.24 07:44:32)
＞うまく出来上がると良いですね。
＞おいしそうだ～。
うまく出来上がってくれる事を祈るのみです～
失敗したら泣きます（笑）
＞ところで、日記２００件目ですね。おめでとうございます。
ありがとうございます～
楽ちんさんはドンドン有名人になられて・・・
自分の事のように嬉しいです♪ホントに。
ボクもマイペースで頑張ります！ (2005.02.24 20:49:35)
＞
＞うふふ・・・
＞私書箱をみよ・・・（笑）
見たぞ～
ふふふ・・・
（他の人は、なんのこっちゃ解らないね）
ふふふ・・・・ (2005.02.24 20:51:25)
＞しかし…急にやっつけちゃったんだね。言ってくれたらライブで解説したのに（笑）
ありがとう。お願いしようと思ったんだけどね～
やり始めたら熱中しちゃってさ！
大豆をつぶしたり、混ぜ合わせたり・・・
鼻息、フンフン！言わせながら（笑）
疲れたけど、楽しくやりました♪
こう言う疲れは心地良い。。。
＞水分が少し足りないようだけど、基本的には一緒。
＞秋に食べられるようにしたいなら、あとは６月、８月くらいの天地返し。
＞それ以外は重石をして保存です。
＞重石は始めは総重量の２割くらい、水（たまり醤油のようなもの）
＞が上がってきていたら、それより軽めに。
じゃぁ、チョッと重いかな～
6キロの重石を乗せてるけど・・・
見てこよう（汗）
＞くれぐれも気になるからと言って、しょちゅうしょっちゅう開けてみたりしないように（笑）
＞
＞だいじょうぶだぁ、旨くでけたよo(*^▽^*)o
ホント～？
気になってしょっちゅう、見そうなんだけど（笑） (2005.02.24 20:57:30)
＞http://www.ajiwai.com/
＞有名サイトです。 なんでも自分で作ってしまう！
＞すごいサイト。
＞私はしょっちゅうここにお世話になりながら、色々作った経験が。
＞がんもどきや豆腐なんかもやってみたよ。
＞初めは、味噌もここを参考にしてやりました。
面白そう！
覗いてみるよ！！
民明さんが凄いって言うんだから、凄いんだろうなぁ♪楽しみ。 (2005.02.24 21:01:07)
＞私も、腰を上げようかな（*^_^*）
やろうやろう！
我ら、味噌仲間♪
面白かったよ！あまり勧めて、無理強いになったらいけないんで、この辺にしておきます。。。 (2005.02.24 21:04:00)
久しぶり～、、、もうPCの調子はいいの？
また元気な日記読ませてね～
＞味噌！味噌だ～！
＞ところで赤味噌と白味噌の違いって何？
＞私は合わせ味噌が好きです。（久しぶりなのに暴走）
なにやら、既に返事してくれてるみたいなので省略。。。実は知らんかった（爆）
＞写ってはいけないもの、、、。
＞ふふふ。
＞個人的にメールでその写真送りなさいっ！（笑）
ふふふ。
交換には応じる・・・かな（笑） (2005.02.24 21:09:36)
＞写真を見るとおいしそうだよ。
ほんと～？
写真では・・・なのだよ（笑）
＞でも食べられるまでけっこう時間かかるんだね。
＞秋が楽しみだね♪材料にもこだわったみたいだし、
＞きっとおいしいお味噌ができるよ！
成功したら、大々的に発表します。
そして、味噌作りを強要・・・（笑）
そっと秋を待ちます。。。 (2005.02.24 21:12:22)
＞
＞でもすごいな！
＞うえちゃんの行動力には、いつも感心させられる・・・
＞
＞私もがんばらないと！って元気がわいてくるよー
何をおっしゃる!
行動力は貴女に負けます。。。頑張って！
ボクも眞蘭さんに元気貰ってるよ～
味噌が成功したら、今度はみんなに御裾分けできる位の量を作りたいな。。。
成功したら・・・ね（爆）
(2005.02.24 21:15:42)
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