セレブのTAMAGO

ダッチブレッド

ダッチブレッド

＜材料＞（６個分）
パン生地強力粉・・・・・・・・１５０g 砂糖・・・・・・・・・１０g 塩・・・・・・・・・・２g ドライイースト・・小さじ３/４ぬるま湯・・・・・・・９０～１００ml ショートニング・・・１０g

ダッチ生地上新粉・・・・・・・３５g 強力粉・・・・・・・・５g 塩・・・・・・・・・・２g ドライイースト・・・・１g ぬるま湯・・・・・・・４５～５０ml ショートニング・・・・５g

ツヤだし溶き卵・・・適量

お好みでチーズやコーン、ツナなどを準備

このデザイン枠は Template Shop で紹介しています。

<作り方>
１　ボウルにパン生地用の粉類すべて入れ、かき混ぜる。
　　ぬるま湯を加えて混ぜ、生地がひとつにまとまったらこね台で捏ねる。
　　生地がなめらかになり生地を伸ばしてみて、かなり薄く伸ばせる
　　ようになったらショートニングを加えて生地になじませるように
　　捏ね、表面がつるんとしてきたらきれいに丸める。
　　薄くショートニング（分量外）を塗ったボウルに入れ、ラップをし
　　暖かい場所で発酵させる。
　　生地が２倍の大きさになったら取り出し、生地を手でやさしく
　　押さえてガス抜きをして、６分割にして丸め、塗れ布巾をかけて
　　１５分生地を休ませる。

２　生地を休ませている間にダッチ生地を作ります。
　　ボウルにダッチ生地の粉類をすべて入れ、軽く混ぜたら
　　ぬるま湯を加えかき混ぜます。
　　とろ～んとした生地であればOK。もし硬いようであれば、
　　ぬるま湯を少しずつ足して下さい。
　　（ハケで塗れるくらいのギリギリの硬さです）
　　ラップをしてそのまま暖かい場所で発酵させます。

３　１のパン生地を丸め直し、（中身をいれる場合は、
　　ここで生地を伸ばし、具を詰めてください）
　　天板に並べ、濡れ布巾をかけ、２倍の大きさになるまで発酵させます
　　発酵が済んだら、２のダッチ生地をハケで優しく塗り、
　　溶き卵を塗って、１９０度のオーブンで２０分焼いて出来上がり！