紅子のセレブなグルメ日記

スッキリしないお天気だったけれど、雨は朝のうちに止んでくれて、お出かけの邪魔にはならなかった一日。連休中日、腰砕けな感じですが、明日は晴れてくれるといいな。

そんな中、美容院にお出掛け。その後、パフェを食べに日本橋へ移動しました。パフェの前に何を食べるか、という事で、近くの コレド日本橋 のレストラン街へ行ってみました。明日がコッテリなインドカレーなので、今日は軽めな和食がいいかな。

という事で、２件あったうちのちょっと高級っぽいお店で食べてみることにしました。入ったのは 日本橋　皆美 。本店は松江で旅館を営んでいます。その支店がこの日本橋と銀座にあります。こちらの名物は「鯛めし」。以前からちょっと気になっていたのでちょうどよかったです。

早速お店に入ると、高級料亭な雰囲気があって、落ち着けました。御膳やコースが美味しそうでしたが、後にパフェが控えていたので、単品でいくつか食べることにしました。

程なくして、サラダが運ばれてきました。

トマトサラダ。「日本橋皆美オリジナルのトマトサラダです」との事。丁寧に湯剥きされた角切りトマトの他に、キュウリやパプリカの角切りが入っていて、ビネガーベースのドレッシングがかかっていました。さっぱりとしたお味で、夏向けですね。ちょっとざ○ろのトマトサラダに似ていました。ああ、あそこも行きたいなあ。

もずく。山芋がトッピングされていました。まあ、普通のもずくでした。

季節の煮物。蕪、牛肉、かぼちゃ、海老芋。インゲン。蕪の中にはひき肉の餡が仕込まれていて美味しい♪かぼちゃもほっくりしていました。牛肉のロースの薄切りを桂向きにした大根で巻いたものは、大根にお出汁がしっかりと染み込んでいて、ちょっとすき焼きっぽいお味でした、個人的には脂が多かったので苦手でしたが・・。若干出汁が弱いかなあ、って思いましたが、まあ美味しかったです。

季節の西京焼き。本日は鮭。程よくつけられた鮭は、プロならではの焼き方で美味しい♪焦げてないところがやっぱり流石です。浸かり具合もちょうどよく、酒の肴にしてもぴったりな感じでした。

そして、名物の鯛めしの登場！！

御膳仕立てです。おひつの中に白飯。その横に具とだし汁。それに香の物です。こちらの鯛めしはお茶漬けスタイル。ちょっと変わった鯛めしですが、とっても美味しそう♪

では、実食！！

具のアップです。上から時計回りに、鯛を蒸してほぐしたもの、卵の黄身を裏ごししたもの、山葵、大根おろし、葱、卵の白身を裏ごししたもの、海苔。

御飯の上に乗せてみました。彩りがきれいです。 少しそのままで食べてみましたが、味付けがほとんどないので、ぼやっとしていました。

お出汁をかけてみました。お出汁に少しだけ味がついていましたが、基本、あまり塩味などはありません。すべて混ぜて食べてみると、卵の黄身の甘さやタイの旨味が出汁と合わさって、さっぱりサラサラと食べられました。山葵のピリッとした辛さがいいアクセントになりました。お茶漬けよりもボリュームがあって、普通の鯛めしよりもさっぱりと食べられる、というちょっと変わった鯛めしで美味しかったです。

ただ、もう少し塩味のような味付けがあってもいいかなあ、というのが正直なところ。お出汁も弱かったです。でも、全体としてお上品なお料理だったので、また機会を見て会席を食べてみようと思います。