気楽に。。。気ままに。。。

今年もこの季節がやって来ました。

　ラッキョウのカリカリ漬けです。

家で漬けたのが歯ごたえがあって美味しいと主人が言うので、今年も２ｋｇ分漬けました


私の漬け方は実家のやり方なのですが、塩もみしたり、熱湯にくぐらせたりしないので簡単です。

普通の漬け方より食感がカリカリして好きなんです。


材料 （ラッキョウ１ｋｇに対しての分量）
　塩　５０ｇ
　砂糖　２カップ （300グラムぐらい）
　酢　１．５カップ
　水　１．５カップ
　唐辛子　１～２本

１　ラッキョウの頭の方と根の方を切る。
２　水に漬けて薄皮を取る。
３　よく洗ってざるに上げ、水気を切る。

４　ラッキョウをビンに入れて唐辛子を上に乗せる。

５　お鍋に塩、砂糖、酢、水、を入れ、かき混ぜながら火にかける。
　　かき混ぜながら煮立つ直前まで グラッ と煮る。
　　（グツグツ沸騰はさせない）

６　５を熱々のまま４のラッキョウにかけるようにビンに入れる。
７　ラッキョウの頭が出ないようにして、冷めたら蓋をして冷暗所に置く。

　１ヶ月後位から食べられます。

室温で１年過ぎても大丈夫とのことですが、我が家は１年持ちません

その前に食べてしまうから

今日のお昼は夕食の残りのゴーヤチャンプルを食べました。

　いよいよ夏が来ますね～

なんだか、今日のブログは主婦のブログって感じ～！

でも、やっぱりそこは手抜きのゆきだるま・・・

実は、ラッキョウの皮を剥くのが面倒で、

　生協の洗いラッキョウを買ってしまった・・・

手抜きじゃ！

じゃあの。